吃对主食能控好一半血糖

对于糖尿病患者而言，碳水化合物的选择与餐后血糖的控制息息相关。选择正确的主食，就等于已经成功控制了一半的血糖。那么，如何吃对主食呢？

主食的摄入量应控制在每天半斤左右。在种类选择上，应遵循“粗、杂、深、干”的原则。

所谓“粗”，指的是主食要粗糙一些。像稻谷、小麦等原本含有丰富的B族维生素和矿物质，但在精加工过程中，由于谷胚和麸皮被碾磨掉，这些宝贵的营养素也随之流失。建议糖尿病患者选择糙米等粗粮，以保留更多的营养素。

所谓“杂”，是指主食要多样化。糖尿病患者比常人更需要维生素，如果缺乏，可能会加重周围神经功能障碍。杂粮中富含维生素和矿物质，如小米、燕麦、高粱等。在烹饪时，可以将小米、玉米粒等杂粮加入白米中，做成杂粮饭，这样既能延缓血糖升高，又能增加维生素的摄入。

所谓“深”，指的是选择颜色更深的主食。颜色越深的粮食，营养价值往往越高。例如，黑紫色的主食富含花青素，能有效清除体内有害物质自由基。这些粮食中还含有人体所需要的微量元素硒。

“干”是指主食的烹饪方式。研究证明，米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。一般米饭被做熟后还能保持完整的颗粒，但是长时间熬制的粥里的米粒已经开花，因此对于同一种食材而言，粥往往比饭更容易升血糖。煮粥时尽量保持豆子和米粒的完整性。

还有一些小提示：醋所含的醋酸等能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解速度，对血糖控制有帮助。可以用醋来配着主食吃。加入咖喱后，米饭的血糖指数会降低，但在制作咖喱炒饭等美食时，要少加油脂，以保持健康。

遵循以上原则，糖友可以更加科学地选择主食，从而更好地控制血糖。健康饮食是糖尿病管理的重要组成部分，希望每位糖友都能根据自己的身体状况，选择合适的饮食方案，过上更健康、更美好的生活。