酸奶有助调节血糖 教你自制无糖酸奶

美国麻省艾默斯特大学的一项研究揭示了一项令人振奋的发现：酸奶能够有效控制第二型糖尿病和高血压的病情，尤其是与水果一同食用时效果更佳。这一研究成果被发表在《食品生物化学杂志》上。尽管糖尿病患者通常需要避免糖分摄入，但研究表明，某些酸奶和富含水果的优格却能够帮助调节血糖水平，因为它们能够促进血液中调节血糖的酵素运作。

深入了解酸奶的益处后，我们发现酸奶不仅能够平衡肠道菌群、促进消化，还能防止宿便在肠道内的积聚，避免产生的毒素对身体造成危害。对于糖尿病患者而言，酸奶更是一种理想的食物选择。

酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶制成的，相较于牛奶，酸奶中的乳糖、蛋白质和脂肪得到一定程度的降解，同时提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素。这些特点使得酸奶成为一种易于消化和吸收的食品，适合各个年龄段的人群食用。对于糖尿病患者来说，可以在早餐或晚上临睡前食用酸奶，但在选择酸奶时，应选择低糖型的，并将酸奶的热量纳入每日饮食的总热量中。

除了对血糖影响较小外，酸奶还含有丰富的营养成分，包括水分、蛋白质、维生素和微量元素等，非常适合糖尿病患者食用。尤其值得一提的是，中国人普遍存在的缺钙问题在老年后更加严重，而糖尿病患者缺钙的情况尤为显著。补钙对糖尿病患者来说是必不可少的。幸运的是，酸奶中含有丰富的钙盐，每天喝两杯半磅的酸奶，就能为身体补充大量的钙质。许多专家主张，与其通过药物或钙片补钙，不如通过喝牛奶来补钙。

对于喜欢动手制作食物的朋友，可以尝试在家制作酸奶。制作酸奶的原理很简单：利用乳酸菌在保温条件下将牛奶中的乳糖转化为乳酸。具体制作方法包括：准备牛奶、新鲜酸奶和酸奶器，对牛奶和酸奶器进行充分的消毒处理，然后将热牛奶和菌种（即新鲜酸奶）混合后倒入消毒过的盒子中，盖好盖子后放入酸奶器保温6至8小时，待酸奶凝固后冷藏。食用时可根据个人口味加入糖、蜂蜜、果汁、水果块或香辛料等调味品。

酸奶是糖尿病患者的一种理想食品选择，它不仅能提供丰富的营养成分，还有助于控制血糖和血压。通过在家自制酸奶，不仅方便还能为生活增添一份乐趣。