健康饮食：冬季饮食“六不宜”

在寒冷的冬季，许多家庭喜欢在砂锅里炖制菜肴，认为这样炖出的菜肴更加美味。这种做法其实并不科学。那么，在冬天我们应该如何正确食用食物呢？这就需要我们遵循“六不宜”的饮食原则。

一、不宜经常食用砂锅菜

使用砂锅炖制的菜肴，由于炖煮时间过长，会导致动物性食用原料的蛋白质降解，水的解能力减弱，产生大量的凝胶液体，使得菜肴的口感变差，不利于人体的消化吸收。由于砂锅的密封性较好，原料中的矿物质和维生素损失率较高。炖煮过程中产生的戊酸及低脂肪物质会存于原料及汤汁中，在高温条件下可能生成对人体有害的物质。

二、体弱者不宜盲目食用狗肉

冬季，许多人喜欢食用狗肉火锅，因为狗肉不仅不油腻，而且产热量大，具有较强的增温御寒能力。适量食用狗肉对身体确实有益。我们绝不能盲目食用狗肉，以免误食狂犬肉而感染狂犬病。吃完狗肉后不要立即喝茶。茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合会形成鞣酸蛋白质，这种物质具有收敛作用，会使肠蠕动减弱，导致大便中的水分减少。这样，大便中的有毒物质和致癌物质会在肠内停留时间过长，易被人吸收。在食用狗肉后不宜立即饮茶。

三、不宜喝过热的饮料

饮用温度过高的饮料可能会造成广泛的皮肤粘膜损伤。据研究，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解。当饮料温度超过47℃时，血细胞、培养细胞和移植器官都会死亡。在冬季我们不要经常饮用过热的饮料，以保护我们的身体健康。

除了以上三点，冬季饮食还有其他需要注意的地方。在寒冷的冬季，我们要保持饮食均衡，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，补充身体所需的维生素和矿物质。保持室内空气流通，避免感冒和呼吸道疾病的发生。只有遵循科学的饮食原则，我们才能在冬天既享受到美味的菜肴，又能养生保健。