在江苏省连云港市，为了坚决防止地沟油重返餐桌，卫生监督所采取了一项重要措施在餐饮单位推广安装油水分离器。这一设备由市卫生局唯一指定的专业回收单位免费安装，并负责统一收集运输进行处置，从源头上彻底斩断了地沟油的回流之路。
油水分离器的工作原理基于物理原理，它能够有效地分离含油废水。当废水通过灶台下水管道流入分离器时，设备会自动将油、渣、水三者分离。这一过程是通过特殊的构造来实现的，使得比重不同的物质自然地分层。经过处理的废水基本不含油脂，这不仅有助于避免下水道堵塞，减轻了环境污染，更能防止废油流入不法商贩手中，从而确保食品的安全。
每天，专职人员会负责维护这些设备，确保其正常运行。而回收公司则会对收集到的废弃油脂进行集中处理，将这些原本可能被简单加工后流向餐桌的地沟油转化为化工产品。
据连云港市卫生监督所对部分餐饮单位安装运行情况的检查报告显示，效果十分显著。目前，连云港市区已有超过200家大中型饭店成功安装了餐厨油水分离器。未来，新开设的餐厨废弃油脂产生单位也将被要求必须安装此设备。
这项举措的实施不仅展现了连云港市对于食品安全的重视，更是对公众健康的有力保障。油水分离器的推广使用不仅提高了餐饮业的环保标准，更是为整个社会的健康和谐发展注入了正能量。