煮菜火关小一点！高温烹调恐增心脏病风险

《煮菜火关小一点！高温烹调可能增加心脏病风险》

近日，苏格兰爱丁堡大学的研究团队在《Nutrition》杂志上发表了研究成果，提醒人们注意烹调温度与心脏疾病风险之间的潜在关联。

该研究旨在为何某些种族背景的人群特定疾病的发病率较高。在深入研究中，研究人员发现，南亚地区常见的烹饪方法，如油炸和烧烤，通常涉及较高的烹饪温度。这种高温烹调方式可能导致食材产生更多的反式脂肪酸，这些物质可能增加人们罹患心脏疾病的风险。

相比之下，在中国等心脏疾病普及率较低的地区，人们更倾向于采用蒸煮和水煮的烹饪方式。这两种方法产生的有毒物质相对较少，可能对心脏健康更为有益。

研究团队指出，当烹饪温度达到摄氏150度时，食材的化学结构可能发生改变，并产生新的有害物质。虽然关于心脏疾病风险增加与烹饪方式之间的关联仍需进一步的研究证实，但这一发现无疑为预防心脏疾病提供了新的视角。

这一研究成果在《Nutrition》杂志的官方网站上发布，引起了广大读者的关注。作为全球医药新知的提供者，ELSEVIER对此进行了深入报道。

值得注意的是，由网友『热带喘息』，但文章内容未经本站核实，仅供参考。读者在了解此信息后，应自行判断并审慎对待。我们建议大家在日常烹饪中适当降低温度，以预防潜在的健康风险。也期待更多的科学研究来证实这一发现的真实性和可行性。