主妇烹饪的妙招吃出好味道

烹饪秘笈，让美味与健康并存

身为家中的掌勺人，你是否曾为如何烹饪美食而烦恼？今天，肿瘤网小编为您带来了一系列的烹饪秘笈，让您和家人尽享美食的也吃出健康。

一、稀饭之美

煮稀饭时，只需滴入几滴芝麻油，将火力调小，便可防止稀饭外溢，味道更鲜美。当水温达到50—60℃时，再下米煮制，可避免锅底烧焦。稀饭快熟时，加入自己喜欢的蔬菜，不仅能增加营养和口感，还能让稀饭更易于消化。

二、水饺之舞

煮水饺时，敞锅煮可使水温保持在100℃左右。随着水的沸腾，饺子会不断翻滚，这样煮出来的饺子皮均匀且不易破裂。待饺子皮煮熟后，再盖上锅盖，使水温上升，这样饺馅就能更快熟透。煮出来的水饺汤清味美，不粘连。

三、面条之舞

煮水面时，加入一汤匙油可防止面条粘连，并减少面汤泡沫溢出。煮挂面时，应在水温八成开时下面，稍加搅拌后盖上锅盖煮沸，再揭开加冷水，再次煮沸即可。

四、牛奶之舞

牛奶的维生素在煮制过程中容易受到破坏。为了保留牛奶的营养成分，我们应该用旺火烧开牛奶，然后关火待其冷却。如此反复三四次，即可保持牛奶的营养成分，同时杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。

五、米饭之舞

蒸米饭时，加入少许醋可使米饭更加香浓且易于存放。若米饭夹生，可加入少量米酒或白酒，用文火略煮即可解决。

六、骨头汤之秘

煮骨头汤时，水开后加入少许醋有助于溶解骨头中的磷和钙，使其更易于吸收。汤的味道也会更加鲜美。

七、鲜鱼去腥之秘

为了去除鲜鱼的腥味，可以在烹调过程中加入生姜或醋。炖鸡时也有窍门。杀鸡后放置一段时间再烹制可使鸡肉更鲜美。先用开水烫鸡肉可使炖出的鸡汤更鲜。盐腌渍过的鸡肉冷水下锅炖煮效果更好。炖鸡汤时最后加盐可使鸡汤更鲜美。煮肉时也有许多妙法可以让肉烂得快且味美。如加山楂或萝卜片、用热水煮肉等。煮咸肉时加入钻有小孔的核桃仁可去咸味。这些烹饪秘笈都能让您的厨艺更上一层楼让家人吃得健康又美味！