砧板使用藏学问！从白色蔬菜开始切料理更有效率

在日常的烹饪准备中，我们每天都在使用砧板。那么，你是否想过如何通过改进你的砧板使用习惯来提升效率并避免食材间的味道互相干扰呢？你是否曾经历过反复清洗砧板，让食材变得湿漉漉的，甚至留下食材的味道呢？今天，我要分享一些有关砧板使用的妙招，让你轻松解决这些问题。

想象一下，你手中的砧板就像一张白纸，如何在这张纸上作画，就需要遵循一定的规则。为了应对肉类和鱼类可能带来的细菌以及味道问题，我们推荐使用一块轻质的塑胶制薄砧板。这款砧板在市面上的商店里就能轻松找到，价格仅为39元。

而在处理蔬菜时，有一个鲜为人知的秘密：按照色彩浓淡的顺序切菜。也就是从白色的蔬菜开始，依次是白色→黄色→红色→黄绿色→绿色。比如，先从白萝卜和芜菁开始，然后是红萝卜、番茄、莴苣和小黄瓜，最后是菠菜。遵循这个顺序，即使砧板上有一些脏污，也能轻松完成切菜过程，无需中途清洗砧板。

在切菜过程中，如果蔬菜出水了怎么办呢？这时候，你可以使用厨房纸巾将水分擦干，然后继续切菜。如果在砧板下垫一块湿布，不仅可以防止砧板位移，还能减少砧板滑动带来的不便和危险。

而辛香料类的食材也有它们的特殊处理方法。大蒜、生姜以及香草类食材在切菜时应该保持在固定的位置。大部分砧板都有制造商的商标或握把，你可以根据这些标志将砧板分区，例如将右下规划为“大蒜及生姜区”，右上为“香草区”，左上为不希望沾染到其他食材味道的“面包区”。这样在处理辛香料时，即使不清洗砧板也能避免味道残留的问题。

这些小小的改变不仅能让你的厨房工作更加高效，还能让你的菜肴更加美味。正如俗话所说，“工欲善其事，必先利其器”，选择合适的砧板并学会正确使用，是每个厨师的必修课。

由网友『你太棘手』推荐，来自苹果屋出版社的《不思考厨房》一书。希望这些小技巧能对你的厨房生活有所帮助，让你的烹饪之旅更加顺畅、愉快！