在餐桌之上，有些年轻人可能表现得大手大脚，浪费粮食的场景屡见不鲜，然而与此相反的是，许多老年人则展现出了截然不同的态度他们往往舍不得扔掉剩余的饭菜，甚至多次加热后仍然继续食用。
中国中医科学院望京医院内科资深医师王泽民透露，在门诊中，因摄取剩菜剩饭而导致肠胃不适的老年人相当多。症状轻微的可能只是头晕、心慌，严重的则可能引发呕吐、腹泻，甚至可能诱发其他更严重的疾病。
在王泽民医师看来，剩菜剩饭存放过久或储存方式不当，都可能产生有害物质。有些病菌在低温环境下依然能够顽强生存并繁殖，例如耶尔氏菌和李斯特菌，它们在4℃至6℃的冷藏环境中依然能够“生生不息”。
若确实需要保存剩菜，那么储存方法至关重要。对于剩余的汤菜、炖菜等，应该重新烧开，然后倒入有盖的容器中，待其冷却后再放入冰箱。食用前还需再次加热。而对于剩余的拌菜、酱、卤肉类，应当即放入冰箱进行冷藏或冷冻。再次食用时，一定要进行回锅加热，或者进行改制，如将拌菜改为汤菜或炖菜。
特别需要注意的是，一些食物因其性质容易引起肠胃不适，更需注意其保存与食用方式。而人们通常认为不会导致疾病的某些食物，其实过夜后亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，反而是最不能隔夜的。淀粉类食物如年糕等，即使在没有变味的情况下，也最好在制作后4小时内食用完毕。
除了妥善处理剩菜外，对剩饭的处置同样重要。保存剩饭时，应将其松散开放置在通风、阴凉且干净的地方，避免污染。待剩饭温度降至室温后，再将其放入冰箱。剩饭的食用时间应尽量不隔餐，早剩的午吃，午剩的晚吃，时间间隔尽量控制在5至6小时以内。请勿使用热水或菜汤泡剩饭，避免加热不彻底。在烹饪时，你也可以选择将剩饭与生米一起下锅。
值得注意的是，当剩米饭容易引起食物中毒时，即使它们在视觉上看起来没有异样，也必须彻底加热后再食用。因为有些有害物质是肉眼无法察觉的，所以我们需要格外小心谨慎，尤其是对于那些胃肠功能较弱的老年人来说更是如此。