这些食物越新鲜越没营养

在果实成熟的季节，许多果园的采摘活动吸引了无数人的参与。许多人觉得直接从树上摘下的新鲜水果更加美味，然而却忽略了其中的潜在风险。现在的果园，为了防治病虫害和保证产量，都会进行农药的喷洒。未经清洗、消毒或削皮的果实，直接食用可能会对人体健康造成不小的危害。

新茶的口感可能让人陶醉，但从营养学的角度看，其营养成分未必最佳。所谓的新茶，指的是采摘下来不足一个月的茶叶。这些茶叶由于未经充分的自然氧化，含有一些对身体有不良影响的物质，如多酚类、醇类、醛类物质。长时间饮用新茶，可能会出现腹泻、腹胀等不适反应。对于胃酸缺乏、慢性胃溃疡或有其他胃部疾病的患者来说，饮用新茶可能会加重病情。

海蜇是许多人喜爱的海鲜，但鲜海蜇却不宜直接食用。它含有各种毒胺及毒物肽蛋白，食用后可能引起中毒症状。鲜海蜇必须经过盐、白矾的浸渍处理，去除水分和毒性黏蛋白后才能食用。

新鲜蔬菜在腌制过程中，其中的无毒盐会还原成有毒的亚硝酸盐。腌制4小时后亚硝酸盐开始增加，14至20天达到高峰。在此期间，食用咸菜可能存在风险。而腌制的咸菜如果不足4小时或超过30天，其安全性会相对更高。长期食用高含量的亚硝酸盐可能导致缺氧症状，甚至与食品中的胺结合形成致癌的亚硝胺。

不少市民爱食用天然的新鲜野菜，但许多野菜生长在污染环境中，很难清洗干净。食用这些被污染的野菜反而有害健康。在享用野菜前要确保其生长环境无污染。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用不当可能导致中毒。虽然干黄花菜不含此毒素，但在处理鲜黄花菜时一定要谨慎。鲜木耳中含有一种光感物质，食用后可能引发日光性皮炎和咽喉水肿。建议在食用前充分了解相关食材的特性并妥善处理。

饮食健康是我们生活中不可忽视的一部分。在享受美食的我们也要了解各种食材的特性和风险，做到科学饮食、健康生活。编辑推荐夏季饮食的凉拌四类蔬菜秘诀和都市白领的10个最佳饮食习惯，都是值得参考的健康饮食指南。