五种高脂肪的食物你要注意了

脂肪的秘密：认识“好”与“坏”

当我们谈及脂肪时，往往会产生一种复杂的情感，毕竟，脂肪在我们的生活中扮演着重要的角色。但实际上，脂肪并不都是“坏”的，事实上，脂肪也有其“好”、“坏”之分。

我们来了解一下什么是好的脂肪和坏的脂肪。营养学家告诉我们，食物中的脂肪大致可以分为两大类。一类是对健康有益的，例如多不饱和脂肪；另一类则可能导致健康问题，主要是饱和脂肪和反式脂肪。在摄入脂肪时，我们应确保饱和脂肪的摄入量不超过脂肪总量的三分之一，同时多不饱和脂肪的摄入量应至少占三分之一。虽然身体可以将饱和脂肪作为能量来源，但我们并不需要它们；相反，多不饱和脂肪和油脂是身体所必需的。

那么，我们每天应该摄入多少脂肪才算健康呢？根据营养学家的建议，在每日膳食总能量中，脂肪提供的能量最好在20%-30%之间。对于一般成年人来说，每天需要摄入1800-2600卡路里的能量，因此脂肪的摄入量应在60-85克之间。除了食用油这种高脂肪含量的事物外，我们还可能从其他食物中摄入“隐形脂肪”，如蛋黄、瘦猪肉和花生米等。这些食物并非不能吃，只是我们需要了解它们的脂肪含量，以便控制每日的脂肪摄入总量。

接下来，我们来一下“好”脂肪的来源。大多数人都缺乏Ω-3和Ω-6两种好脂肪。这些好脂肪主要存在于鱼和种子中，如鲑鱼、金枪鱼、三文鱼、亚麻籽、南瓜籽、向日葵籽等。对于大多数人来说，通过食用鱼和种子无法获得足够的好脂肪。种子油成为了一个方便的来源，如橄榄油、葵花籽油、玉米油和大豆油等。

那么，如何赶走“坏”脂肪呢？有害脂肪主要存在于动物类食品中，如牛肉、猪肉、牛油、禽肉、黄油、牛奶和奶酪等。在少数植物中，如椰子油、棕榈油和可可油中，饱和脂肪的含量也很高。为了控制坏脂肪的摄入，我们可以采取以下措施：

1. 替换饮食中的肉类：白肉含有的饱和脂肪比红肉少，没皮的肌肉含有的饱和脂肪也比有皮的少三分之一以上。

2. 用液体脂肪替换固体脂肪：选择含有液体脂肪不饱和脂肪的油，如橄榄油、菜籽油或玉米油；避免含有固体脂肪即饱和脂肪的食物，如黄油、猪油等。

3. 选择低脂乳制品：半脱脂、脱脂牛奶或低脂酸奶都是不错的选择。

4. 在购买食品时，先检查食品的营养标签，了解食品的脂肪含量。

5. 改变烹调方式：研究发现，长时间烹煮的肥肉可以减半其饱和脂肪酸含量。宜炖煮肥肉，不宜爆炒。

了解并控制我们的脂肪摄入是非常重要的。我们应该选择健康的脂肪来源，并尽量减少不健康的脂肪含量。通过合理的饮食选择和调整烹调方式，我们可以保持健康的身体状态。