浙江春节禁止咳嗽症状餐饮人员上岗

浙江省市场监管部门在春节期间高度重视食品安全管理，尤其是对餐饮从业人员的健康管理制定了严格的规范。为了保障公众的饮食安全，他们着重从以下几个方面进行了规定和要求：

一、从业人员的健康要求

餐饮从业人员是食品安全的第一道防线。为此，浙江省市场监管部门要求所有餐饮从业人员必须持有效的健康证才能上岗，并保持良好的个人卫生习惯。特别规定，任何有咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状或腹泻、皮肤感染等症状的员工不得从事食品相关的工作。这一要求的目的是确保食品在生产过程中不受任何可能的污染。

为了进一步确保员工的健康状况，餐饮单位还需实施每日晨检制度。一旦发现员工出现发烧、咳嗽等症状，应立即将其调离食品操作岗位，以防止可能的疾病传播。

二、食品安全操作规范

除了从业人员的健康管理，食品安全操作规范也是至关重要的。餐饮单位必须从具有合法资质的供货商处采购食材，并严格实施进货查验和台账制度。在食材的加工过程中，生熟食品必须使用不同的工具处理，以确保食品在烹饪过程中得到充分熟透，避免过期或变质的原料被使用。

在食品的存储和消毒管理方面，生熟食品必须分区存放，以避免交叉污染。餐饮单位还需配备与供餐能力相匹配的餐具消毒设备，以确保餐具的卫生状况。

三、监管与执行情况

在2024年春节期间，浙江省市场监管部门对“年夜饭”供餐单位进行了全面的检查。共检查了4956家供餐单位，预定量超过9万桌。执法人员对这些单位进行了全面的检查，重点检查了从业人员的健康状况以及食品安全制度的落实情况。

这些措施的实施，旨在确保节日期间的餐饮安全，降低食源性疾病的传播风险，保障公众的健康。浙江省市场监管部门的这些努力，展现了他们对食品安全的严肃态度和对公众健康的负责任精神。在此期间，他们确保了广大民众能够安心享用美食，度过一个愉快、安全的春节。