鲜甜下火粉葛汤（图）

现在正值立夏节气，气温攀升，每日的平均气温都超过20℃，且降雨量增多，天气湿热，这种气候特点让珠三角地区的空气质量受到影响，呼吸道疾病的发病率也随之上升。在这样的天气里，如何通过饮食来顺应立夏养心的养生规律，同时增强体质以抵抗灰霾天气呢？擅长烹饪的女博士华栋为我们带来了她的答案。

粉葛煲猪骨清热降火，生津止渴

华栋对粉葛这种食材情有独钟，她的女儿就曾亲身体验过粉葛消炎退烧的神奇效果。这一妙招是华栋从《本草纲目》中习得的。粉葛，学名葛根，据《本草纲目》记载，其性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒等功效。现代医学也证实，葛根中的葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

在广东，粉葛煲猪骨是夏日家庭常见的汤品，具有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的功效。胃寒湿重者不宜饮用。制作时，将猪骨焯水后与粉葛、姜片一起煲汤，最后加盐调味即可。若想更加丰富口感，可以加入胡萝卜、玉米同煲。但要注意的是，粉葛需切小块才更易入味。华栋还推荐将粉葛与红枣、冰糖煮成糖水，口感更佳，尤其适合儿童食用。

菠萝炒牛肉酸甜开胃，补脾养血

立夏之后，人的肝气渐弱，心气渐强，宜吃些味酸的食物。此时正值菠萝上市的季节，菠萝营养丰富，具有解暑止渴、健胃消食、消肿祛湿等功效。而牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

华栋常买菠萝入菜，其中菠萝炒牛肉是她女儿最喜欢的一道菜。制作时，先将牛肉腌制入味，然后与菠萝、青椒一起炒制。需要注意的是，菠萝中的酶可能导致过敏，因此最好在盐水中泡半小时。若时间充足，可将部分菠萝果肉打碎后加入，以增加酸甜味。

杂鱼煲简单易做，营养丰富

鱼类易消化，是老人和儿童摄取优质蛋白质的最佳来源之一。华栋家的杂鱼煲成为她家的保留菜式。制作杂鱼煲时，她常用两种以上的海鱼，如小白鲳、红衫鱼和沙钻鱼等。当天没有买到小白鲳，她便用红衫鱼和沙钻鱼制作了杂鱼煲。制作过程中要注意煎鱼时放姜片提味去腥，煮制时要先用大火煮沸再改小火焖煮。杂鱼煲营养丰富，操作简单，非常适合家庭制作。华栋表示她还会不断更多美味的烹饪方式以满足家人的口味需求。

这三道菜肴不仅美味可口而且营养丰富适合家庭制作让我们跟随华栋一起享受烹饪的乐趣同时品味生活的美好。在繁忙的生活中通过烹饪将家人的健康与幸福紧密相连这便是生活的真谛所在。温馨小贴士：华栋分享做杂鱼煲的秘密

在烹饪的世界里，一道菜品的原材料选择至关重要。华栋师傅谈到制作杂鱼煲时特别提到，选材的讲究不容小觑。他强调，为了更鲜美的口感和更丰富的营养，一定要选用海鱼而非淡水鱼。海鱼的鲜美之处在于其天然的海洋味道，相较于淡水鱼，其腥味更淡，营养价值更高。选择对的食材，是打造一道美味佳肴的第一步。

在制作杂鱼煲的过程中，黄豆酱的选择同样不容忽视。华栋师傅个人偏爱广东普宁产的黄豆酱。他解释道，不同的黄豆酱有着不同的口感和风味，普宁黄豆酱的独特口感和香气，能够完美地与鱼肉的鲜美相融合，为整道菜品增色添彩。而在烹饪过程中，无需额外添加盐分，黄豆酱的咸味已足够满足口味需求。

随着立夏时节的到来，一道营养丰富的家常菜鲜甜下火粉葛汤成为了人们餐桌上的新宠。在这道汤品的制作过程中，同样需要注重食材的选择与搭配。粉葛具有清热降火、滋润养颜的功效，搭配新鲜的蔬菜和适量的肉类，既能满足口感需求，又能达到养生的目的。在烹饪时，可以适当加入一些其他食材如红枣、枸杞等，增加汤品的营养价值和口感层次。

这道鲜甜下火粉葛汤的制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。在繁忙的生活中，为自己和家人烹饪一道既美味又养生的家常菜，无疑是一种幸福。而华栋师傅的分享，让我们在烹饪的过程中少走了许多弯路，轻松掌握制作美味佳肴的秘诀。

整理收集而来的立夏时节养生家常菜鲜甜下火粉葛汤（图），在转载时请注明出处，以尊重原作者的劳动成果。也希望大家在享受美食的注重饮食健康，合理搭配食材，为自己的身体健康打下坚实的基础。

在这个夏天，让我们一起动手烹饪，享受美食与养生的双重乐趣吧！