石锅鱼：家常美味，回味无穷
生活中，很多人都是石锅鱼的忠实粉丝，这道美食不仅肉质鲜美，更是口感四溢，让人回味无穷。今天，我要和大家分享家常版石锅鱼的做法，让你在家也能享受这道美食。
我们需要准备以下食材：草鱼、生姜、香菇、红枣、枸杞、西红柿、葱、蒜等。再备上猪油、红油、花椒、豆酱等调料。
接下来，让我们进入家常版石锅鱼的制作流程：
一、将红枣和枸杞浸泡于水中，香菇切块备用。草鱼处理干净后，去骨去头，将鱼骨切段，鱼头切半，鱼肉切片。
二、鱼头鱼骨用盐、味精和鸡精腌制，鱼肉则用盐、味精和料酒腌制。然后，加入蛋清上浆备用。
三、锅中加油烧热，放入豆酱、葱姜爆香。接着，放入鱼骨鱼头和料酒煎煮。加入清汤烧煮后，再放入鱼片，继续烧煮。
四、加入盐、味精和胡椒粉调味。煮熟后，将鱼片捞出，放入预热的石锅中。加入香菇、红枣、枸杞等配菜，再将油烧热淋在食材上。
制作石锅鱼时，有几个小窍门需要注意：
一、汤底是关键。石锅鱼的最大魅力在于汤底的味道。建议选择原味的鱼汤熬煮，这样汤底更加鲜美。鱼头鱼骨要先煎煮一下，去除腥味。
二、鱼片处理技巧。鱼片在下锅前可以用热油烫煮一下，这样鱼片会卷起，更加美观。待汤底烧煮后，再放入鱼片煮熟即可。
三、配菜选择多样化。除了香菇、红枣和枸杞等配菜外，还可以根据个人口味选择其他配菜，如蔬菜、豆腐等。就像吃火锅一样，边吃鱼片边煮配菜，让石锅鱼更加丰富多彩。
石锅鱼是一道非常美味的佳肴。只要掌握了正确的做法和小窍门，就能在家也能做出美味的石锅鱼。不妨试试这个家常版做法，享受美食的也能感受制作的乐趣。