秋季需补美味可口的纯肉菜

深秋时节，是品尝美味菜的绝佳时刻。今天，让我们一同制作两道令人垂涎欲滴的肉类佳肴：碗蒸肉与魔芋红烧肉。

让我们开始制作碗蒸肉。所需原料包括五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶等。将五花肉切成块状，放入砂锅中，加入清水、姜片、八角等香料，再倒入一些白酒，开火煮制半小时。当肉质变得柔软，用筷子轻轻一戳就能进入时，即可将其捞出。煮肉的水不要倒掉，它将成为你后续烹饪的鲜美高汤。

接下来，将老抽和蜂蜜均匀涂抹在肉上，使其色泽诱人。起油锅，待油热后，将肉皮朝下放入煎锅中小火慢煎。这样既能确保肥油完全渗出，又能防止瘦肉部分过度加热导致肉质变硬。煎好后，撒上葱姜蒜、盐等调料，放入高压锅中蒸制20分钟，然后关火焖半小时。将肉倒扣在盘中，浇上汤汁，撒上香菜，一碗香气扑鼻的扣肉就制作完成了。

接下来是魔芋红烧肉的制作过程。同样地，我们需要五花肉、魔芋以及一些葱姜、八角等调料。将五花肉放入冷水中浸泡，并加入两勺料酒。然后将魔芋切块，烧开水后分别将五花肉和魔芋焯水备用。

接下来，锅里放少量油润锅，将五花肉块放入锅中，肥肉部分朝下小火慢煎。在此过程中，肥油会逐渐渗出，将其倒掉。然后加入老抽、葱姜片为肉上色，倒入热水并放入适量冰糖和一个八角，加入少量醋帮助肉炖得更烂。当肉烧到半熟时，放入魔芋继续炖煮，直至肉完全炖烂，加入盐和蚝油调味。当汤汁收干时，就可以出锅了。

这两道菜肴都是秋季的美味佳品，无论是碗蒸肉的鲜嫩口感，还是魔芋红烧肉的浓郁香气，都能让人食欲大开。在这个季节里，不妨亲手制作这些美味的肉类佳肴，与家人朋友一同分享。秋季需补美味可口的菜，而这些菜肴正是你的不二选择。快快动手尝试，享受美食带来的快乐吧！