普洱茶生茶、熟茶的区别

普洱生茶与熟茶：制作、颜色、香气、口感与汤色的区别

普洱茶，源自中国云南，历史悠久，品类繁多。其中，生茶与熟茶是最常见的两种形态。它们之间究竟有何不同呢？让我们一同。

普洱生茶

制作流程：鲜叶采摘后，经过杀青、揉捻，自然晒干，即为生散茶。再经过蒸软、定型、晒干，成为紧压茶品，也就是我们常说的生饼。

茶饼的颜色与香气：茶饼中的茶叶以青绿、墨绿色为主，部分转为黄红色。新制茶饼的味道较为含蓄，若经高温处理，会有烘干香甜的气息。

口感：生茶的口感较为强烈，刺激性较高。茶汤清香，水甜而薄，微涩。

汤色：以黄绿、青绿色为主。

叶底：新制茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。

普洱熟茶

制作流程：与生茶相似，但在晒青毛茶后，多了一个重要的步骤人工快速后熟发酵。这一过程称为渥堆，它需要分级挑选茶叶、接入有益菌种、加温度和人工洒水等。熟散茶再经过蒸制、定型，成为熟茶紧压茶。值得一提的是，73年以前并没有熟茶，这一技术是由昆明茶厂实验成功的。

茶饼颜色与香气：茶叶颜色为黑或红褐色，有的芽茶则是暗金黄色。发酵过程中会产生浓浓的渥堆味，类似于霉味。发酵轻的有龙眼味道，重的则有闷湿的草席味。

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。

汤色：发酵度轻的为深红色，重的则为黑色。

叶底：发酵轻的叶底为红棕色，不柔韧；重的则呈深褐色或黑色，硬而易碎。

总结，生茶与熟茶在制作工艺、颜色、香气、口感及汤色上均有显著差异。选择生茶还是熟茶，完全取决于你的口味偏好和品饮需求。无论是生茶的清新爽口，还是熟茶的浓郁甘醇，普洱茶的魅力都在于其丰富的变化和独特的口感。