双皮奶最简单做法

制作双皮奶，不必再为保留第一层奶皮而烦恼，这款简易做法带你轻松享受美味。让你在家也能品尝到传统的双皮奶口感，回忆童年的味道。

简易版双皮奶，让你重温儿时的甜蜜记忆。让我们一起走进双皮奶的世界，感受那独特的嫩滑口感和奶香浓郁。

简易双皮奶做法

材料（适合1-2人享用）：

全脂牛奶 250ml，脂肪含量高，是结出奶皮的关键。

蛋清 2个，大约60g，用于增添滑嫩的口感。

白砂糖 15-20g，根据口味适量调整。

可选：香草精或柠檬汁几滴，用于去蛋腥味，增添风味。

步骤：

1. 加热牛奶：将牛奶倒入小锅中，中小火慢慢加热，直至边缘微微冒泡（约70℃）。切记不要煮沸，然后静置两分钟，表面会形成一层自然的奶皮。

2. 准备蛋清与糖：将蛋清打散，加入糖搅拌至溶解。此时可以加入香草精或柠檬汁去腥。

3. 混合牛奶与蛋清：将温牛奶（约50℃）缓缓倒入蛋清中，边倒边搅拌，避免蛋清结块。轻柔搅拌后过筛一两次，去除可能产生的气泡。

4. 蒸制双皮奶：将混合液倒回碗中，撇去表面的大气泡。盖上保鲜膜或盘子以防水汽滴落。蒸锅水烧开后，放入碗中进行蒸制。中火蒸10分钟，关火后再焖5分钟，这样能保证双皮奶的嫩滑口感。

5. 冷却结皮：蒸制完成后，让双皮奶自然冷却，然后放入冰箱冷藏1小时。这样，表面会形成更加明显的奶皮，双皮奶的口感也会更佳。

关键技巧：

必须使用全脂牛奶，这是结出厚奶皮的关键。

蒸的时间要恰到好处，过长会导致口感变老。

判断双皮奶是否熟透的方法：轻轻晃动碗，如果中心微微颤动但无液体流动，就表示已经凝固好了。

如果你想尝试更接近传统风味的双皮奶，还有一个升级版做法。在第一步之后，轻轻划开第一层奶皮，将牛奶缓慢倒入蛋清液中混合，然后再倒回碗中蒸制。这样你就能做出拥有两层奶皮的双皮奶了。搭配蜜红豆、芒果或奥利奥碎，让你的双皮奶更加美味。无论是作为甜点还是早餐，这款双皮奶都是绝佳的选择！快来享受这独特的嫩滑口感和奶香浓郁吧！