糖尿病夏季饮食 美味荞麦食谱推荐

近年来，荞麦与麸皮在食疗领域崭露头角，特别是在对抗糖尿病、冠心病和高血压等现代疾病方面，其效果已经被医学界和营养学界广泛认可。苦荞，作为荞麦的一种，其在中医理论中被视为寒凉药物，具有清泄的功效，能够间接存阴、止渴、清热泄火，因此对糖尿病具有显著的治疗作用。据日本学者的研究显示，苦荞在预防糖尿病、高血压等生活习惯病方面的效果，大约是甜荞的百倍以上，这也使得苦荞被日本人尊称为“长生不老苦荞”。

荞麦的营养价值丰富，其在杂粮市场上的地位逐渐提升。作为一种保健食品，荞麦对于治疗“富贵病”如糖尿病、高血压、高血脂和动脉硬化症等具有显著效果。荞麦的蛋白质含量高，不仅含有大米白面中的营养成分，更富含赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸。其中，赖氨酸的含量是小麦的2.8倍。荞麦还含有丰富的维生素B1、B2，其含量是小麦的两倍。更值得一提的是，荞麦中还含有独特的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及多种维生素和铁、锌、钙等微量元素。这些独特的营养成分使得荞麦具有饮食保健价值，对于现代疾病具有食疗效果。

关于荞麦的食用方式，有很多种推荐。例如，麻酱荞麦凉面，将荞麦面条煮至恰到好处，搭配青椒、香菇、绿豆芽、牛肉等食材，淋上特制的芝麻酱料，既美味又健康。再比如荞麦煎饼，将荞麦面与面粉、淀粉混合，烙成薄饼，卷入各种蔬菜馅料，沾酱汁食用，口感丰富，营养丰富。

值得注意的是，虽然荞麦具有许多优点，但在食用时仍需注意。荞麦一次不可食用过多，否则可能导致消化不良。对于脾胃虚寒、消化功能不佳以及经常腹泻的人来说，应谨慎食用。

还有一个值得一提的现象岛国斐济之所以被誉为“无癌之国”，有人推测这与当地人多吃荞麦有关。除了荞麦中某种B族维生素具有抗癌作用外，还因为其含有的微量元素硒也具有防癌作用。这一推测为荞麦的食疗价值增添了更多的神秘色彩。

荞麦作为一种营养价值高、食疗效果显著的杂粮，值得我们经常食用。在享受美味的也能为身体健康带来诸多益处。