电饭煲蛋糕的制作方法

烘焙配方与准备事项详解

让我们一起看看基础配方与所需的工具准备。对于食材配比，这里推荐一组经典的蛋糕配方：使用五个新鲜的鸡蛋、120克优质低筋面粉、60克精选玉米油或无味植物油、60克纯牛奶以及80克白糖（分为60g和20g两部分使用）。如果你拥有一个4升的电饭煲，可以尝试使用更多的食材，比如8个鸡蛋、200g牛奶和两大勺面粉。

在工具方面，如果你没有电动打蛋器，不必担心。我们可以使用剪成条状的矿泉水瓶来手动打发蛋清。确保你的容器，最好是一个深口碗，无水无油，这样才能确保蛋清打发的成功率。

然后是面糊混合的步骤。将蛋黄液中加入牛奶、油和糖，搅拌至完全乳化。接着筛入低筋面粉，采用Z字形搅拌方式，避免产生筋度。当蛋白霜与蛋黄糊混合时，切记要采用切拌或翻拌的方式，小心不要画圈，以免消泡。

至于烹饪模式与时间，这里有两种推荐。一种是蛋糕模式：如果你的电饭煲有专门的蛋糕功能，建议设置60分钟，完成后焖10分钟。另一种是煮饭模式：选择煮饭功能40分钟，之后保温20分钟。但请注意，使用煮饭模式时，蛋糕底部可能会较厚。在涂抹油时，只需在电饭煲内胆底部涂抹，侧壁不需要涂油，以免影响蛋糕膨胀。

我们还需要注意一些常见问题及解决方法。蛋糕出炉后塌陷可能是因为开盖过早或蛋白消泡，这时需要焖一段时间再取出。关于保存，无奶油蛋糕在常温下密封可以保存12小时（冬季），夏季建议放入冰箱冷藏。

想要了解更多细节和技巧吗？不妨参考我们的视频教程，里面详细展示了每一个步骤的手法演示，帮助你轻松制作美味蛋糕。每一个细节都关乎最终的味道和口感，所以请务必按照教程的步骤来操作，祝你制作成功！