洋葱,这颗常见的蔬菜,如同营养密集的宝库,富含钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等,还有前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等珍贵成分。它的营养价值丰富,功能多样,实为健康之友。
洋葱的营养价值究竟有哪些呢?它有着解热的功效。洋葱中含有的油性挥发物质,为我们带来了那种特有的辛辣味道,这种物质具有杀菌作用,可以有效预防流感病毒的侵袭。在炎热的夏季,当许多人因为高温而出现食欲不振时,洋葱的独特味道能够刺激味蕾,增加食欲,帮助调理脾胃。
不仅如此,洋葱中的类黄酮能够降低血小板的粘滞性,常吃洋葱的人可以预防血栓的形成,从而降低心梗和脑血栓的概率。洋葱中含有一种与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能够明显降低血糖含量。而其中的硫化物、微量元素硒等,则能够抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等的发展。
除了上述常见的营养价值,洋葱还有其他的功效。例如,它富含维生素C和尼克酸,这些物质能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤保持光洁、红润和弹性,具有一定的美容效果。洋葱中的硫质、维生素E等,能够阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,预防老年斑的出现。洋葱还含有丰富的抗菌、抗炎物质,有助于防治肠炎痢疾。
在挑选洋葱时,白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度较高,长时间烹煮后色泽金黄,味道甜美;而紫皮洋葱肉质微红,味道较为辛辣。就营养价值而言,紫皮洋葱略胜一筹。
食用洋葱也有一些需要注意的地方。表虚多汗者应避免食用洋葱,眼病患者也不宜食用。消化系统溃疡患者和肠胃容易积气的人也不宜过多食用。值得注意的是,生洋葱不能和蜂蜜同食。
洋葱的营养价值丰富,经常食用对人体健康大有裨益。特别是对于高血压和心脑血管疾病患者来说,洋葱中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效,前列腺素A能够扩张血管、降低血黏度、预防血栓。洋葱还富含微量元素硒,有助于降低癌症的发生率。不妨在生活中多多食用洋葱,让这颗营养之宝为我们的健康助力。