鱼都被污染了？10招吃鱼不中毒

导读：餐桌上的智慧：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”。其中，“没腿的”鱼类以其最优质蛋白的来源、低热量、低脂、低胆固醇的特性赢得了人们的青睐。我们如何在享受美味的确保鱼类的健康与我们的健康相得益彰呢？

一、鱼都被污染了吗？

环境污染的阴影无疑也笼罩了我们的水域。曾经，人们普遍认为远离人类居住环境的深海鱼类更为纯净。但随着工业污染和战争污染的频发，即使是深海鱼类也未必能幸免于难。面对这样的现实，我们需要重新审视我们的选择。那么，如何选购鱼类呢？以下是几点建议：

1. 去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类，从一定程度上保证安全性。

2. 选择正规渠道进口的海鱼。欧盟法规对金属、汞、PCB等毒素的含量有严格限制，符合规定的海鱼才能上市销售。

3. 烹饪鱼类时，可以先去皮。就像吃水果时不得已削皮一样，我们也可以通过这种方式主动减轻污染的影响。

4. 不吃或少吃鱼的肝脏，因为这里更容易积聚毒素。

5. 无鳞鱼（如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响，购买时需特别警惕。也不必过分担心，鱼类带来的好处远大于其可能带来的风险。敏感人群（孕妇、哺乳期的女性和儿童）需特别留意。

二、人工养殖的鱼怎么样？

面对野生鱼类可能受到污染的问题，人工养殖的鱼类似乎提供了一个解决方案。人工养殖的鱼类也有其潜在的问题。人工养殖的鱼类受到严格监控，被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养后，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高（这取决于鱼池老板们的责任感和道德标准）。野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类，这可能影响到其口感和营养价值。在选择鱼类时，我们应根据自身需求和实际情况进行权衡。

无论是野生还是人工养殖的鱼类，都有其优点和缺点。我们在选择时，应根据实际情况进行权衡，确保既能享受到美味，又能保证健康。只有这样，我们才能在享受美味的真正做到百利而无一害。