带皮猪肉的背后有时会出现洗之不去的蓝色印记，这让许多市民心生疑惑：这蓝色印记究竟是什么，带有印记的猪肉还能否食用？针对这些疑问，长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球为我们揭晓了答案。他表示，猪肉上的蓝色印章并非由蓝墨水或蓝色印泥所形成，而是采用食品级色素调制而成。这一印记实际上是检疫站检验合格的标志。
当我们走进市场选购鲜猪肉时，内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚建议我们“认章购物”。他强调，正规市场上的猪肉都会盖有动物防疫站的蓝色“验讫”印章，而无章无印的猪肉则很可能是私屠滥宰的产品。在购买猪肉时，我们应选择那些有正规渠道、信誉度高的商家。
对于猪肉的清洗，我们还需要注意一些小技巧。很多人习惯将新鲜猪肉放在热水中浸泡清洗，然而这样做却会损失猪肉中的许多营养成分。因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有的大量蛋白质，其中包括易溶于水的肌溶蛋白。当猪肉置于热水中浸泡时，这些宝贵的肌溶蛋白就会流失。我们在清洗猪肉时应该使用凉水快速冲洗干净，而不是用热水浸泡。这样不仅能保留猪肉的营养成分，还能保持其原有的口感和风味。
了解了猪肉上蓝色印记的真相和正确的清洗方法后，我们就可以更加放心地享用鲜美的猪肉了。在选购和清洗猪肉时，记得留意上述细节，保证自己和家人的食品安全。