夏天抗癌美白吃黄豆 细数黄豆N多功效_家庭医生在线饮食频道

夏天养生，蔬菜的选择至关重要。今天，我们将聚焦于一种在夏天尤为适宜的蔬菜黄豆，它不仅是养生的良品，更在抗癌、美白等方面有着显著的效果。接下来，让我们一起了解黄豆的多种功效。

我们来谈谈黄豆的生理活性。大豆皂苷是黄豆中的重要成分，它具有抗氧化、降低过氧化脂质的作用，能清除自由基。大豆皂苷还具有抑制肿瘤细胞生长、破坏肿瘤细胞膜结构或抑制DNA合成的作用。这种物质甚至能控制血小板引发的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓的效果。大豆皂苷的多种生理功能，如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，使其在药物领域具有广泛的应用前景。

接下来，我们详细了解一下黄豆的具体功效：

1. 预防结肠癌：黄豆中的肌醇六磷酸酶能够抑制结肠癌的发生。这种酶通常出现在高铁植物中，而大豆含铁量高，且富含纤维素，这两者共同为预防结肠癌贡献力量。

2. 预防心脏病：黄豆中的物质在肠道中能与胆竞争吸收，从而降低有害健康的胆分解产物胆汁酸。这不仅能抑制结肠癌，也对预防心脏病有益。

3. 预防肺癌：豆类、谷类和马铃薯等农作物中的蛋白酶抑制素能够抑制多种癌症，包括皮肤癌、膀胱癌等，对乳腺癌的抑制效果更为显著。

4. 预防耳聋：对于老年人来说，补充铁质能有效预防听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，因此常吃豆制品有利于预防老年性耳聋。

5. 预防中风：高血压和脑脉硬化是中风的病理基础。高血压患者的膳食中，钠的摄入量过多而钾的摄入量过少。必须摄入高钾食物以促进过多的钠盐排泄。大豆食品是富钾的食物之一，对预防中风起到重要作用。

6. 聪明动力：大豆中富含的磷脂是建筑聪明大脑的重要物质。它可以增加神经机能和活力，提高人的记忆和接受能力。

7. 防酸效应：大豆磷脂中含有多种营养素，对人体器官有很好的保健效应。它能增加组织机能，改善脂质代谢，预防脑动脉、冠状动脉硬化等。

8. 多能效益：增加食物中大豆蛋白的含量能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能。学者研究发现，以大豆蛋白为主的膳食不仅能降低低密度脂蛋白，还能增加高密度脂蛋白，对心脏病的防治具有重要作用。

9. 护颜使者：黄豆中的某些物质被提取制成植物雌激素制剂，成为美容护肤的佳品。这种物质有类似雌激素的作用，却无恶心、食欲不振、肿胀、月经不调等副作用，是美容抗皮肤衰老的上品。

黄豆不仅具有多种多样的健康功效，而且因其丰富的营养成分和良好的口感深受人们喜爱。夏天养生吃什么蔬菜好？选择黄豆就对了！科学家们经过深入研究，揭示了东方女性美丽容颜、肌肤细腻以及乳腺癌发生率较低背后的奥秘。在东方餐桌上，大豆制品无疑是备受推崇的“贵宾”。大豆被誉为“雌激素之王”，不仅美味可口，更是大自然赋予我们的宝贵礼物。

在追求美丽的道路上，日本女性发现了一种新的时尚潮流“吃豆酱美白皮肤”。日本农林水产省食品综合研究所的科学家们证实，豆酱中含有一种具有独特功能的物质，它能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种导致皮肤变黑的色素。当皮肤受到紫外线的照射时，会促进黑色素的分泌，使皮肤变黑。在实验室对小鼠进行的试验中，添加了从豆酱中提取的物质后，原本会变黑的细胞竟然变白了。这一切的奥秘在于亚油酸一种能阻止细胞产生合成黑色素所需酶的成分。这一发现为追求美白的女性们提供了新的选择。

除了美白的功效，大豆还具备诸多令人惊叹的益处。其中的可溶性纤维既能润肠通便，又能降低胆固醇含量，保护我们的肠道健康。大豆中的铁含量丰富，不仅有助于预防缺铁性贫血，还能为身体提供足够的能量。黄豆中的卵磷脂是保护心血管的得力助手。它能清除血管壁上的胆固醇，预防血管硬化和心血管疾病。卵磷脂还能防止肝脏内积存过多脂肪，有效防治因肥胖引起的脂肪肝。

每当我们提及大豆，都会为大自然的神奇而赞叹不已。它不仅为我们带来丰富的营养，更在保持健康、美丽方面发挥着巨大的作用。从美白肌肤到防治贫血，再到保护心血管，大豆都展现出了无可替代的价值。让我们珍惜这份大自然的馈赠，将大豆的益处融入日常生活的每一刻。

（责任编辑：吴燕）