去秋燥降胆固醇 多吃鸭肉

鸭子，是一道拥有千年历史的中华美食，其美誉流传甚广，享有“京师美馔，妙不可言之鸭”、“无鸭不成席”等赞誉。在中华大地上，鸭子不仅是餐桌上的美味佳肴，更是滋养身体的营养佳品。

秋季，是新鸭肉质最为壮嫩肥美的时节。此时的鸭子，不仅口感绝佳，更富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。国际烹饪大师屈浩介绍，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。鸭子性寒凉，对于体热上火的人来说，食用鸭肉能够清热去火，是秋季食疗的首选。

吃鸭还能帮助消除秋燥。与鸡相比，鸭的功效大有不同。鸡适合冬季进补，而鸭作为水禽，更适合夏季和秋季食用。元朝御医忽思慧在《饮善正要》中详细记载了鸭肉的功效，其味甘、冷、无毒，能补内虚、消毒热、利水道。对于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽等症状有很好的缓解作用。中国中医科学院的杨力教授也指出，夏秋燥热季节最适合吃鸭。

鸭肉不仅美味，其脂肪也是最为健康的。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。这些脂肪酸的比例接近理想值，与橄榄油很相似，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

除此之外，鸭肉对心脏也有益。其中含有的钾元素与心脏节律息息相关。钾能够对抗钠，对抗高血压。中国农业大学食品学院的何计国副教授建议，日常生活中可以多吃点鸭肉取代其他肉类，这样非常健康。

虽然鸭肉好处多多，但食用时也需注意。感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。慢性肠炎者、腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也要少吃鸭肉。

鸭肉是一道营养丰富、滋味美妙的佳肴。在享受美食的也能为我们的身体健康带来诸多益处。不妨在夏秋季节，多食用鸭肉，让身体更加健康。