西兰花营养成份可防病属第一

在众多的蔬菜之中，究竟哪一种营养价值能独占鳌头呢？你可能会觉得这是一个难以回答的问题。最近日本的一项研究有了令人瞩目的发现：西兰花的综合营养价值及其防病功能，远超其他蔬菜，荣登榜首。

西兰花，这个小小的蔬菜，似乎蕴藏着大自然的神奇秘密。它的营养成分不仅丰富，而且十分全面。它含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及我们身体必需的矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西兰花的花球中，就含有3.5克至4.5克的蛋白质，这是菜花的三倍，番茄的四倍，足以显示出其营养价值的非凡。

许多人可能会认为番茄、辣椒是维生素C的宝库，西兰花却更胜一筹。它的维生素C含量不仅高于这些蔬菜，也明显高于其他普通蔬菜。更令人惊喜的是，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量尤为丰富，这也是其营养价值超越一般蔬菜的重要原因。

西兰花的抗癌作用已经得到了全世界的广泛认可。近年来，西方国家和日本的科学家都在对其进行深入研究。日本国家癌症研究中心公布的抗癌名单上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也曾刊登过西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。这些卓越的抗癌功效，主要归功于西兰花中含有的硫葡萄糖甙。据说，长期食用西兰花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌的卓越表现，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。其中的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功能。西兰花的高纤维特点，使其能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，对糖尿病患者的病情控制极为有利。

对于烹饪方式，凉拌西兰花是一种极好的选择。对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。目前的吃法大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个独特的特性，那就是水煮或用水焯过后，颜色依然翠绿，口感更加爽脆。与国外主要拌沙拉或煮后作为西餐的配菜相比，凉拌或做汤也是很好的选择，这样避免了高温加热中的营养损失，更有利于健康。

在挑选西兰花时，有一个小贴士：手感越重的西兰花质量越好。但是也要避免购买花球过硬的西兰花，因为那样的西兰花比较老。买回的西兰花最好在4天内食用完毕，以保持其新鲜口感和营养价值。

西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，它的健康益处令人惊叹。为了获取最大的营养价值，不妨多尝试凉拌或做汤的烹饪方式。让我们把西兰花纳入日常饮食，享受它带来的健康益处吧！