鸡蛋吃多了会致三高，健康吃鸡蛋的方法

鸡蛋与健康的话题一直备受关注。近期有说法称吃鸡蛋过多可能导致三高症状，更有观点认为鸡蛋黄几乎等同于吸烟对健康的危害的三分之二。对此，武汉协和医院血液科的胡豫教授指出，尽管有研究报告显示鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的关系，但每个人的饮食和生活方式都存在差异，仍需更大样本的研究来证实。

中国疾控中心控烟办公室的姜桓表示，吸烟导致的动脉硬化是经过数千项研究证实的，其过程是通过不完全燃烧产生的有害物质损伤血管内皮，使动脉血管腔变窄。专家们一致认同烟雾中含有7000余种化学成分，其中许多为有害物质。但这并不意味着吃鸡蛋与吸烟有同等危害。

关于吃鸡蛋是否会导致血栓的问题，北京协和医院血液科的韩冰主任医师指出，血栓的形成是多因素作用的结果，包括肥胖、吸烟、糖尿病等，饮食只是其中之一。专家蔡红琳认为，不能直接得出吃鸡蛋会导致血栓的结论。她强调，如果其他生活方式都很健康，只是每天吃适量的鸡蛋，是不会导致血栓的。

对于多吃鸡蛋易导致“三高”的说法，北京协和医院营养科的于康主任医师表示，目前没有国际公认的证据支持这一观点。人体内的胆固醇来源分为内源性和外源性，而食物中的胆固醇与血液中的一些形式存在关联。虽然蛋黄中含有较高的胆固醇，但其中包含卵磷脂等成分，有助于降低胆固醇。中国营养学会的翟凤英也表示，蛋黄中的卵磷脂具有降低血胆固醇的效果。

综合专家观点，适量食用鸡蛋并不会直接导致血栓或“三高”病症。真正影响胆固醇水平的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，因此每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大。重要的是保持均衡的饮食和生活方式，控制脂肪总量，适量摄入鸡蛋，保持身体健康。