糖尿病饮食的“当家蔬菜”

1、当仁不让是苦瓜

苦瓜肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型病，总有效率可达到78.3%。所以病人经常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。

2、洋葱

洋葱甜润白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止作用，对预防糖尿病的并发症有益。

3、黄瓜

黄瓜爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体的糖尿病病人及合并、高血脂的糖尿病病人更应黄瓜。

4、银耳

银耳营养丰富，且有一定的药用价值，被人们誉为菌中明珠。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病病人食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。，对糖尿病病人控制血糖有利。

5、莴笋、竹笋

莴笋、竹笋糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病病人有益。竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

糖尿病饮食确实难掌握，热量要算，交换份要算，看了上面这些家常菜，相信糖友不会感觉特别所适从了。平安健康网糖尿病频道编辑希望帮助更多的糖友吃得更好更健康。