刘欢 红烧肉(刘欢红烧肉视频播放)

一竟，刘欢红烧肉的制作秘诀究竟是什么呢？让我们一起走进这美味的独门佳肴的世界。

选用上等五花肉，重量至少两斤。千万不要因为想省一点钱而选择质量较差的肉哦，五花肉的质量直接关系到红烧肉的味道。如果市场上五花肉缺货，排骨也可以作为替代，只是需要处理一下小骨头。

将选好的五花肉放入大锅中，加入清水，点火煮沸。在这一步骤中，你会看到许多浮沫漂浮在水面上，这些都是不需要的部分，将其撇去，让肉更加纯净。然后将肉捞出，这个过程我们称之为“焯水”。

接下来，将锅洗净，重新置于火上。在锅中倒入少许食用油，将焯水后的五花肉放入锅中，稍微翻炒一下。这时，加入适量的料酒、姜片、茴香和八角。接着，放入半汤勺细盐、1/4汤勺六月鲜和1/3至1/2瓶红烧汁，再加入冰糖，根据肉的量来调整水的多少，让所有的调料和肉充分融合。盖上锅盖，用中火慢慢炖煮。

当水开始沸腾后，揭开锅盖的三分之一，将火力调至小火，让肉在浓郁的汤汁中慢慢炖煮，充分吸收调料的味道。

过一段时间后，尝试用筷子在肉的肥瘦交接处试探，如果感觉最难炖的肉皮还有些硬，那就再加入之前的一半量的清水，继续用中火炖煮。

当锅中的汤汁再次变得粘稠，且用筷子试探感觉满意时，就可以熄火了。将锅中的红烧肉搅拌均匀，盛出装盘。

至此，一盘油光闪闪、色泽诱人的红烧肉就制作完成了。看着这一盘色香味俱全的美食，是不是已经让你垂涎三尺了呢？