奶制品的食物有哪些

乳制品，作为日常生活中不可或缺的一部分，是以牛奶和新鲜乳品为主要原料制作的食物。种类繁多，其中包括许多奶油制品。这些乳制品的功效丰富，有助于促进肠胃消化，以及其他一些疾病康复。

牛奶，作为乳制品中的代表性产品，是我们日常生活中不可或缺的营养来源。它含有丰富的矿物质和养分物质，有助于人体健康。大部分功能性食品都是以乳制品为基料制作的。

功能性乳制品可以分为几大类：基础性功能性乳制品，包括液体乳、发酵乳、干酪、冰淇淋等；以及对乳成分进行调整的、具有附加值的商品，如低乳糖或无乳糖商品、为对乳过敏的婴儿设计的含水解蛋白的低致敏性配方奶粉、强化钙、强化维生素类的乳成品等。这些产品大多是为特定的消费人群设计的。

乳制品的主要营养成分包括水、乳糖、蛋白质、脂肪、非蛋白氮和灰分。牛奶中的蛋白主要为酪蛋白、乳清蛋白和免疫球蛋白。其中，酪蛋白占蛋白总量的8%以上。这些蛋白质对于人体生长和发育具有重要作用。

牛奶还富含许多人体所需的矿物质和维生素。它是矿物质特别是钙、磷、镁、钾元素及痕量元素的主要来源。在欧洲，乳制品是钙最主要的来源，可为人体提供的钙占人体钙总吸收量的百分之六十至八十以上。牛奶中还含有维生素A、D、E及K以及水溶性维生素等营养成分。这些成分对于人体的新陈代谢和健康维护起着重要作用。

现在发酵乳制品也很多。从上世纪五十年代起，调味酸奶的销量开始猛增。如今，酸奶越来越受欢迎，市场上出现了各种口味的酸奶。所有的酸奶都具有共同的特点：发酵菌种由在乳中具有共生效果的嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种构成。通过有益菌进行发酵是提高发酵乳制品功能性的简单而天然的方法。了解乳制品在日常生活中的益处，就不难理解为什么大多数功能性食物都是以乳制品为基料的了。这些乳制品对于肠道健康、益生菌的改善、身体疾病的调节以及人体机能的平衡有着至关重要的作用。