家常豆豉鱼 养颜抗衰老

豆鼓菜中一道引人注目的佳肴就是豆鼓油麦菜，而今天我们要重点介绍的则是另一道美味豆豉鱼。此菜以新鲜的青鱼为主角，以五香干豆豉作为配角，再配上辣椒、黄酒、姜粉等调料，经过精心烹制，味道香味浓郁，深受人们喜爱。

青鱼，性情之鱼，味甘性平，具有丰富的营养价值。它不仅能够补气、健脾、养胃，还具有化湿、祛风、利水之功效。青鱼富含硒、碘等微量元素，更有抗衰老、抗癌的作用，是餐桌上的健康佳肴。

接下来，让我们一同这道美味的豆豉鱼的制作方法：

我们需要准备以下主料和配料：新鲜的青鱼、黄酒、豆豉、盐、小葱、酱油、姜、白砂糖、辣椒、味精、香油以及花生油。

制作流程如下：

1. 将青鱼宰杀干净，片取净鱼肉，剁成适当的鱼块，放入钵内。

2. 在鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片，一起拌匀，腌制2小时，让其充分入味。

3. 干豆豉放入碗内，加入温水泡约半小时，然后拣去杂质洗净。

4. 洗净的豆豉加上干辣椒粒，入笼蒸1小时，待其充分熟透待用。

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块，炸至金黄色捞出沥油。

6. 在锅中放入葱段、姜片稍煸，然后投入鱼块，再加入鸡汤、白糖、精盐和豆豉一起烧煮。

7. 烧沸后改小火，慢慢炖煮至鱼块软糯，汁浓时加入味精、香醋，最后淋上香油，即可起锅装盘。

小贴士：

品尝美食的也要注意食物相克的问题。青鱼忌与李子、荆芥、白术、苍术同食。煎炸青鱼时不宜使用牛、羊油。

这道豆豉鱼不仅口感鲜美，而且富含营养，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。在超市中选购食材时，也要注意挑选新鲜、健康的食材，这样才能做出更美味、更健康的佳肴。