喝葡萄酒吃配菜的三大禁忌

葡萄酒的保健作用众所周知，但喝葡萄酒时，我们又需要注意哪些食物搭配上的禁忌呢？接下来，让我们一起喝葡萄酒时的三大吃配禁忌。

红葡萄酒与肉类搭配的烹调学规则是众所周知的。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，能迅速启动消化过程。尽管某些海鲜如大马哈鱼、金枪鱼等与轻盈的红葡萄酒能够搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜如油鳎鱼片的搭配却需格外小心。因为高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，甚至让葡萄酒带有令人不悦的金属味。

白葡萄酒与白肉或海鲜的搭配也是被广泛接受的好建议。某些白葡萄酒的口味虽然可能会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸的搭配却能将美味推向极致。

要避免与醋相伴。各种沙拉一般不会影响葡萄酒的风格，但如果其中加入了醋，就会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去原有的活力，变得平淡无奇。值得一提的是，柠檬水是个不错的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒能够和谐共存。

奶酪和葡萄酒也是天生的理想组合。但需要注意，辛辣的奶酪不宜与轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

对于浓香辛辣的食品配酒需要有所挑选。搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒可能会是更好的选择。巧克力有时也会对葡萄酒的口味产生不利影响，但有些人认为，配陈年的赤霞珠葡萄酒能够取得意想不到的成功。例如，班费巴切托得阿奎葡萄酒与巧克力的搭配效果极佳。这款意大利葡萄酒果香细腻，天然酸度恰到好处，既能平衡巧克力的浓郁香甜，又能保持口腔的清爽舒适。

了解葡萄酒与食物的搭配禁忌，能让我们更好地品味葡萄酒的美味，同时也能发挥葡萄酒的保健作用。在享受美食美酒的我们也要注重饮食的健康与营养。（责任编辑：王清惠）