吃鸡蛋要避免五大常见误区

鸡蛋，是我们日常生活中不可或缺的营养佳品，很多人喜欢在早餐时食用鸡蛋来补充一天所需的能量。在享用鸡蛋时，我们很容易陷入一些误区，接下来，让我们一起了解这些误区，并在以后吃鸡蛋时加以注意。

关于鸡蛋的吃法。鸡蛋有多种烹饪方式，如煮、蒸、炸、炒等。从营养吸收和消化的角度来看，煮和蒸鸡蛋是最佳的吃法，其营养物质的消化率和吸收率均可达到100%。相比之下，炸鸡蛋和生吃鸡蛋的营养价值就大打折扣了。

误区一就是认为鸡蛋怎么吃都一样有营养。实际上，不同的烹饪方式会影响鸡蛋的营养价值。我们在吃鸡蛋时应该选择煮或蒸的方式，避免长时间油炸或生吃。

再来谈谈蛋壳的颜色。很多人认为蛋壳颜色越深，鸡蛋的营养价值就越高。其实，蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值并无直接关联。鸡蛋的营养价值主要取决于饲料的营养结构和鸡的摄食情况。从感官上来说，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高。

误区二就是误以为蛋壳颜色越深营养价值越高，这是一个普遍的误解。

煮鸡蛋的时间也有讲究。有人认为煮鸡蛋的时间越长越好，其实不然。鸡蛋煮的时间过长，会导致营养成分的流失。我们在煮鸡蛋时要注意控制时间，以保持鸡蛋的营养价值。

误区三就是煮鸡蛋的时间越长越好，这一观点也是错误的。

有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养，这也是一个误区。生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且不易消化，会浪费营养物质。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收。我们在食用鸡蛋时，一定要将鸡蛋煮熟后再食用。

误区四是生鸡蛋比熟鸡蛋有营养，这一观点同样是错误的。

我们要注意鸡蛋与豆浆同食的问题。豆浆营养丰富，但含有胰蛋白酶抑制物，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。在食用豆浆和鸡蛋时，应分开食用，以避免降低人体对蛋白质的吸收率。

除了以上五个误区，我们在食用鸡蛋时还要注意一些事项。蛋必须煮熟吃，避免生吃。打蛋时也须注意防止沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人宜选择煮、卧、蒸、甩的吃法。毛蛋、臭蛋不宜食用。冠心病的人吃鸡蛋应适量，若有高胆固醇血症，应尽量少吃或不吃蛋黄。

我们在享受鸡蛋带来的营养时，一定要注意避免以上误区，并根据自身情况合理食用。让我们更好地吸收鸡蛋的营养，保持身体健康。