健康小贴士：厨房里的防癌图

新闻背景：世界癌症研究基金会（WCRF）近期推出了一项名为《食物、营养、身体活动与癌症预防》的宣传图，该图以常见癌症为横坐标，常见食物为纵坐标，展示了食物、营养与癌症预防之间的七级相关程度。还有资深专家建议将此图适合家庭厨房张贴。中国协和大学出版社已出版了这张宣传图。

采访专家：我们采访了顾中一，他是首都医科大学附属北京友谊医院的临床营养师，以及王旭峰，他担任中国营养联盟副秘书长及国家高级营养师。

编者的话：

你知道吗？饮用水中的砷含量过高会增加肺癌的风险，而食用葱类蔬菜则能降低结肠癌的风险。摄入含维生素C的食物能降低食管癌的风险，而含叶酸的食物则有助于预防癌。所有这些重要的健康信息，都在这张宣传图上清晰呈现。那么，吃什么可以预防哪种癌症呢？

有一种说法是，一家人的健康掌握在主妇的手中。这并非空言，因为主妇负责一家人的饮食，也就意味着她们掌握着一家人的健康。《食物、营养、身体活动与癌症预防》这张宣传图最适合挂在厨房，方便主妇们随时查阅。

健康小贴士：厨房里的防癌图

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一、全能防癌冠军非淀粉类蔬菜

顾中一提到，非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等。这类蔬菜富含膳食纤维和维生素C。膳食纤维能够包裹重金属等有害物质，防止身体对其吸收，促进肠道蠕动，防止便秘，对肠道健康非常有益。而维生素C则是一种优秀的抗氧化剂，能够阻断致癌物质的形成。多食用非淀粉类蔬菜可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌以及结直肠癌的发病率。建议大家每天至少摄入5份（至少克）不同种类的非淀粉蔬菜。

我们还可以通过其他方式来预防癌症。例如，保持适度的身体活动、保持健康的体重、避免吸烟和过度饮酒等。了解食物与癌症之间的关系并采取适当的预防措施，有助于我们更好地保护自己和家人的健康。