扁桃仁有哪些营养价值

在古老的中医学中，扁桃仁，又被亲切地称为毛桃仁、桃仁或大桃仁。它是蔷薇科植物桃的果实内核，承载着丰富的药用价值和营养精华。今天，就让我们一起深入解读扁桃仁的神奇之处。

当人们提及扁桃仁，眼前便浮现出一个自然的宝藏，它是大自然赋予我们的珍贵礼物。为了得到这小小的扁桃仁，果农们需精心培育桃子，待果实成熟后，小心地去除果肉和硬壳，只留下饱满的种子，再经过晒干等工序，最终制成我们看到的扁桃仁。

这小小的扁桃仁中，蕴藏着惊人的营养价值。

它富含水溶性维生素B群。其中维生素B1和B2的含量尤为丰富，而维生素B6则以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在。尽管加工过程可能会造成部分维生素B6的降解，但熏蒸等处理方式并不会影响仁内的维生素B1和B2。

扁桃仁也是矿物质的宝库。主要的矿物质元素包括钾和磷，二者占总矿物质量的70%。而这些矿物质元素的含量与磷与其他元素如氯、钠、钢和氮有着紧密的联系。

不仅如此，扁桃仁还是优质蛋白质的来源。其蛋白质含量高达18%-24%，包含清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白等多种类型。

在碳水化合物方面，扁桃仁中的非还原糖如蔗糖和棉籽糖占比较大。而脂类则是扁桃仁的重要成分，超过干重的40%。其中的油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%，这些成分主要以甘油三酯的形式存在。

除了上述的营养价值，扁桃仁在生活中还常常作为中药材使用。其应用广泛，不仅可以入药，还可以制作各种食品，为人们带来健康与美味。

扁桃仁是一个自然的健康宝藏，它融合了自然的力量和科学的验证，成为我们日常生活中的健康之选。无论是作为食材还是药材，它都能为我们带来丰富的营养和健康的保障。