7招帮中老年人开胃

激发味蕾的奥秘：打造老年餐桌的七个原则

随着岁月的流逝，老年人的味蕾逐渐变得不再敏锐，但这并不意味着他们的饮食体验应该被忽视。相反，通过遵循一些原则，我们可以帮助他们重新找回美食的乐趣。

一、巧妙勾芡淋汁，美味与健康并存

为了满足老年人的饮食原则少盐少糖，我们可以采用勾芡淋汁的方法。先以适量的糖和盐调味，然后将调味较轻的汤汁淋在菜上或进行勾芡。这样的处理方式使得甜味和咸味只轻轻铺在食物表面，既满足了舌头的欲望，又不必担心过量摄入盐和糖。

二、代糖代盐，健康满足甜食欲望

另一种方法是用代糖和代盐替代传统的白糖和食盐。这样既可以满足对甜食的欲望，又不会对身体健康构成威胁。尤其对于有糖尿病的老人家来说，这是一种极佳的方法。但需要注意的是，肾功能较差的老年人不适合食用过多低钠盐和低盐酱。

三、趁热食用，锁住食物香味

食物香味的控制对于激发食欲至关重要。保持食物的温度是锁住香味的关键步骤。食物必须趁热食用，或者在上桌时才浇上热汤汁，这样才能让食物的味道达到最佳状态。

四、营造良好环境，刺激食欲

色泽诱人的食物、精心布置的餐桌和桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。营造一个良好的进餐环境，加强食物的整体色调，可以让老年人更加愉悦地享受美食。

五、注重食物安全与卫生

随着年龄的增长，老年人的味觉和嗅觉会逐渐减弱，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力也会减退。在准备食物时，我们必须特别注重食物的安全与卫生。

六、调整食物质地，软硬适中

如果老年人在吞咽方面存在问题，我们应该放慢进食速度，并调整食物的质地以适应他们的需求。我们可以将食物掺入剁碎的熟蔬菜或水果捣成泥，但要避免过于滑溜和黏稠的食物。稀薄液体也要谨慎给予，以防呛食。

七、多人共餐，改变心情增食欲

对于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人，与他们一起用餐的安排应该有所帮助。可以与邻近的老人一起用餐，或与家人共同享受美食。热闹的用餐氛围会改变老年人的心情，进而增加他们的食欲。在必要时，也可以咨询医生并开具促进食欲的药物。

通过遵循这些原则，我们可以帮助老年人重新找回美食的乐趣，让他们在品尝美食的享受健康的生活。