食用贝类 有助降低糖尿病风险

日本国立癌症研究中心最近公布了一项重要发现：对于日本国内约5万名男性的跟踪调查结果显示，经常食用鱼贝类的男性罹患糖尿病的风险较低。这一发现引起了广大民众的关注。

贝类作为一种营养丰富的食物，其独特的营养成分对于人体健康具有重要意义。贝类含有丰富的蛋白质、微量元素、铁和钙，而且脂肪含量较低。更为值得一提的是，贝类含有一种具有降低血清胆固醇作用的特殊物质Δ7胆固醇和24亚甲基胆固醇。这两种物质不仅能够抑制胆固醇在肝脏的合成，还能加速胆固醇的排泄，使体内胆固醇水平下降。其功效甚至超过了常用的降胆固醇药物谷固醇。

除了上述的营养成分，贝类中的不饱和脂肪酸也是其独特之处。这种脂肪酸可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖值。这一发现为糖尿病患者带来了福音，也引发了人们对贝类食物的更多关注。

专家提醒广大市民，在享受贝类美食的也需要注意食用的方法和注意事项。儿童、老人和病人等特定人群应该尽量避免食用贝类。对于普通市民来说，购买贝类时应该选择信誉良好的商家，避免购买已经死亡的贝类，并在清水中浸养一段时间，让贝类自行排出体内毒素。

烹饪贝类的过程也是关键。要使用清水漂洗贝类，使毒素溶于水中，去除或减少贝类毒素含量。由于贝类毒素主要集中在肠腺，因此加工时必须清除肠腺。烹煮时要确保水温达到沸点，以大大减低微生物污染所造成的风险。

糖尿病患者每次摄入的海鲜量应根据个人情况而定，应在营养师或医生的指导下合理进食。食用贝类不仅有助于控制血糖，还能预防肥胖和营养不良的发生。但在享受美食的也要注重健康和安全，遵循正确的食用方法和注意事项。