糖友应多挑优质蛋白质

糖尿病患者饮食调整的奥秘高质量蛋白质的摄入

糖尿病患者的饮食要求严格，必须注重低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维的食物摄取。这样的饮食不仅有助于治疗疾病，还能实现营养平衡，增强机体抵抗能力。对于蛋白质的摄取，更是关键中的关键。

蛋白质是一种重要的含氮高分子化合物，基本组成为氨基酸。日常食物中，瘦肉、鱼、鸡蛋、豆类及豆制品等含有丰富的蛋白质。这些蛋白质在人体中被消化吸收后，以氨基酸的形式参与到蛋白质的合成中，以补偿生理性消耗。

糖尿病患者常常面临蛋白代谢紊乱的问题。他们可能表现出蛋白合成受阻，同时摄入与消耗的平衡被打破，导致负氮平衡，抗病能力下降，易于引发各种感染性疾病。糖尿病患者的蛋白质摄入需要特别注意。

蛋白质摄入不可超标。除了控制碳水化合物和脂肪的摄入，糖尿病患者每日蛋白质的摄入也要有限度。过多的蛋白质同样能转化为能量，导致总热量超标。高蛋白饮食可能加重肾脏负担，引发肾小球高灌注、高内压、高滤过等问题。尤其是肾脏功能不佳的糖尿病患者更要特别留意。

应选择优质蛋白。蛋白质也有优劣之分。除了每日主食中的非优质蛋白质，糖尿病患者应补充瘦肉、蛋、奶等优质蛋白。这些优质蛋白对身体有益，能帮助身体更好地吸收和利用蛋白质。

建议多吃白肉少吃红肉。与牛、羊、猪肉等红肉相比，鸡肉、鱼肉等白肉中的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，有助于调节血糖，预防糖尿病大血管并发症的发生。鱼肉等肉质嫩软，易于消化，不仅能补充必需氨基酸，其中的亚麻酸还能改善肾小球高滤过状态，预防糖尿病肾病和慢性营养不良，并延缓糖尿病肾病的进展。

对于糖尿病患者而言，蛋白质的摄取需要谨慎而精细。在保持营养均衡的也要注意蛋白质的质量和数量，以达到最佳的治疗效果和生活质量。