喝粥血糖升得快 饮食重在搭配

早餐，是中国人日常生活中不可或缺的一部分，对于糖尿病患者来说，却有着特殊的重要性。曾有研究表明，早餐喝粥的糖尿病患者，其血糖反应与吃等量干饭的患者相比，明显升高。对于糖尿病患者而言，早餐的选择与搭配，对血糖的控制具有关键作用。

众所周知，粥作为中国的传统美食，深受人们的喜爱。对于糖尿病患者而言，喝粥却可能带来血糖升高的风险。曾有研究者观察了31例糖尿病患者早餐进食干饭和稀饭后的血糖变化，结果发现进食干饭的患者在餐后血糖相对平稳，而喝粥的患者血糖波动较大。为何喝粥会导致血糖升高呢？

喝粥的时间点可能是导致血糖升高的一个原因。大部分人在早晨或上午喝粥，而在凌晨到中午这段时间，由于身体激素分泌的原因，血糖普遍偏高。喝粥时通常搭配包子、油条等淀粉类食物，这样一来，碳水化合物的摄入量就超标了，自然会导致血糖飙升。而相比之下，吃米饭的同时往往会搭配菜、肉、鱼等，这些食物的摄入有助于稳定餐后血糖。

或许有些人会认为粥易消化，但实际上，有时候主食比粥更容易消化。吃主食需要动用牙齿咀嚼，食物在口腔里就已经有了第一步的消化吸收。有研究数据表明，米粥的血糖生成指数并不比米饭高。这意味着，尽管吃米饭和喝米粥都含有同样的碳水化合物，但米饭对餐后血糖的影响并不比米粥更大。

对于糖尿病患者而言，早餐吃粥并非不可行，但需要注意搭配。一般不建议糖尿病患者喝粥，因为喝了粥就很难再摄入牛奶、豆浆等有助于稳定血糖的营养食物。但也不必完全反对喝粥，尤其对于那些长期习惯喝粥或者因咀嚼功能不好需要喝粥的患者。要想控制血糖，需要注意以下几点：不宜进食太多、太烂的粥；最好搭配牛奶、青菜、豆浆等；大米可以搭配麦片、小米、黑米、玉米等粗粮一起煮粥，这些粗粮纤维多，消化吸收时间长，有助于稳定血糖。

糖尿病患者的早餐选择需以控制血糖为核心。在享受美食的更要注重营养的合理搭配，这样才能更好地管理自己的健康状况。