鱼头豆腐的称谓是怎么得来的

苏菜中的一道经典佳肴“鱼头豆腐”，背后隐藏着一个趣味盎然的乾隆皇帝的故事。据传，这个故事起源于乾隆皇帝南巡之时。

某日，乾隆皇帝身着便装，悄然来到风景如画的吴山。正值半山腰之际，一场突如其来的大雨将他淋湿。饥寒交迫之中，乾隆走进了半山腰的一间简陋的民宅，寻找食物以充饥。屋子的主人名叫王润兴，是一个经营小吃的小贩。眼见这位不速之客如此狼狈，王润兴心生同情。尽管家中贫穷，他还是将自己未售出的鱼头和一块豆腐，加上一些香料，放入砂锅炖煮，以供这位饥饿的客人享用。

乾隆品尝之后，大为满意，觉得此菜的味道远胜于宫廷中的山珍海味。后来，乾隆再次来到这间小屋，对王润兴说他的手艺非凡，何不开设一家饭店。王润兴则无奈地表示，自己的生活都难以维持，哪有资金去开店。乾隆听闻后，慷慨地赐给他五百两银子，并挥毫写下“皇饭儿”三个大字，落款竟是“乾隆”二字。王润兴这时才知自己招待的是当今皇上，激动得双膝下跪。这是一个善良与好运并存的感人故事。

自从乾隆的御笔题字后，“皇饭儿”成为了王润兴饭馆的标志。经过几代人的不懈努力和烹饪技术的精进，“鱼头炖豆腐”已成为苏菜中一道享有盛名的佳肴。如今，走进这家历史悠久的饭店，你依然可以品尝到这道承载着丰富故事的鱼头豆腐，感受那份独特的皇家风味与历史韵味。