怎么洗蔬果？专家：自来水最好

吴教授因拥有专业的检测设备和知识，对于食品来源的安全总是保持着高度的警觉，对于不放心来源的蔬果总是仔细检查。他能够自行筛选出安全可靠的商家，但大多数消费者并没有这样的便利条件。对此，吴家诚教授深感关切。

他呼吁消费者使用酸碱试纸检测蔬果的pH值。如果泡水前后的数值变化超过0.5，那就意味着农药残留过重，需要警惕。虽然试纸价格低廉，但许多民众似乎并未广泛采纳这一简单有效的检测方法。吴教授强调，只要消费者稍微花些时间，长期坚持检测，就能识别出哪些蔬果来源是安全的，从而做出更明智的购买选择。

除了农药，吴教授还会检测硝酸盐、氨氮等其他有害物质。在这个台湾的小岛上，由于农药和各种有毒物质的使用无法完全避免，因此事前自行检测，发现可靠的食品来源成为现代人的必要自保手段。

吴教授有一个简单的秘诀：用自来水洗蔬果。自来水中的余氯可以杀菌并氧化残留农药。清洗时，切除蔬果的根茎部位，冲掉泥沙和虫卵后，用自来水冲洗约10至15分钟，即可去除大部分农药。

吴教授还介绍了其他清洗方法。可以将蔬果浸泡在含有柠檬汁、小苏打粉的水中，或者喷洒调和液于蔬果表面，静置一段时间后，即可达到杀菌、去除农药和肥料的效果。对于外出时购买的蔬果，可以使用喷雾罐加水、柠檬汁和食醋的调和液进行清洁。

很多人对简单的水洗能否彻底去除农药持怀疑态度，因此会使用盐水、洗米水、蔬果清洁剂、臭氧机等方法进行额外清洁。吴家诚教授表示，农药多为水溶性成分，只要多次清洗，几乎可以完全清除。实际上，对于一些常见的蔬果如茼蒿、草莓等，在清洗干净后几乎无法检测出农药的存在。关键在于“把它洗干净”！

的重点在于向消费者传授简单有效的蔬果清洁方法，以确保食品安全。吴教授的建议实用且易于操作，值得我们关注和实践。至于更详细和精彩的内容，建议读者参阅常春月刊358期以获取更多信息。【注：内容仅供参考，如有疑问请自行研判！】