鲜鱿鱼营养及功效

鱿鱼简介及其营养价值

目前市场上常见的鱿鱼主要有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，别称“乌贼”，另一种是躯干部细长的鱿鱼，俗名“柔鱼”或“小管仔”。旨在详细介绍鱿鱼的形态特征、营养价值、功效以及食用注意事项。

鱿鱼属软体动物，体呈圆锥形，颜色苍白，带有淡褐色斑。它拥有十只触足，其中头前方生有十条触足，尾端的肉鳍呈三角形。鱿鱼常成群在深约20米的海洋中游弋。在分类学上，鱿鱼属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目。除了拥有两片鳃作为呼吸器官外，其身体还分为头部、颈部和躯干部。

鱿鱼是一种名贵的海产品，营养价值极高。它富含蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的矿物质元素，同时还含有丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼还含有大量的牛黄酸，这一物质可抑制血液中的胆固醇含量，有助于缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能。

鱿鱼的功效如下：

1. 富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2. 含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，以及大量的牛黄酸，有助于抑制胆固醇的积累，对缓解疲劳、恢复视力及改善肝脏功能有积极作用。

3. 所含的硒具有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

在食用鱿鱼时，需要注意以下几点：

1. 鱿鱼可制成各种菜肴，如爆炒、烧煮、烩炖、汆烫等。

2. 食用鱿鱼前必须确保其煮熟透。未煮透的鱿鱼可能导致肠运动失调。

对于如何识别优质鱿鱼，可以从以下几个方面着手：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。而劣质鱿鱼则体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

从营养成分来看，每100克鱿鱼含有84千卡的热量、17.4克的蛋白质、1.6克的脂肪以及其他多种维生素和矿物质。需要注意的是，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，因此高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者以及肝病患者应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。

“肚子一空，万事皆空”，饮食的重要性不言而喻。随着生活质量的提高，我们不仅要关注吃什么，还要关注怎么吃。希望能帮助大家更科学地认识鱿鱼，合理膳食。同时推荐大家关注饮食频道，了解更多关于饮食的知识和误区。

还需注意以下饮食禁忌和误区：

1. 饮食禁忌：除了上述提到的疾病患者和人群外，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人也应忌食鱿鱼。

2. 饮食误区：例如土豆并非维生素C之王，还有其他食物同样富含维C。在饮食过程中，要避免营养过剩与不足的两极分化现象，追求营养均衡。