让鸡汤鲜美的诀窍，冰冻鸡肉更好吃

鸡汤是很多人喜欢的一道美食，但是很多人在煮鸡汤时总会遇到一个问题，那就是煮出来的鸡汤带有烫鸡毛的味道。这样的味道让原本应该鲜美的鸡汤变得让人难以接受。其实，要想煮出清亮鲜美的鸡汤并不难，只要掌握几个关键的诀窍就可以。以下是几个可以帮助你煮出清亮鲜美鸡汤的诀窍：

鲜鸡冰冻。刚买回来的鲜鸡不要着急下锅煮，应该先放到冷冻室中冰冻一段时间，这样可以让鸡肉更加紧致，煮出的汤就会少一些碎末。冷冻的过程也可以给鸡肉杀毒，因为鸡鸭等生物在被宰杀时会产生很多毒素，这些毒素可以被冷冻杀死。

处理鸡的特定部位。很多人煮出的鸡汤有烫鸡毛的味道，其实是因为没有剔除鸡的某些特定部位。例如鸡的脚指甲，无论清洗得多么干净，如果不去掉脚指甲，煮出的汤就会带有异味。鸡的内脏和鸡屁股部位也不要煮汤，因为这些部位味道较重，容易影响汤的口感。

关于盐的添加。无论是煮鸡汤还是鸭汤，都不能提前放盐。如果和鸡肉一起入锅放盐，会让鸡肉变得特别硬，而且鸡肉里的蛋白质也难以煮出，这样煮出的汤就不会鲜美。正确的做法是在汤煮好、关火之后再放盐，这个时候鸡肉里的精华已经被煮出来，放盐只是调味，不会影响汤的口感。

除了以上几个诀窍，还有一些其他的注意事项。比如，在煮鸡汤时要选择新鲜的鸡肉，并且最好选择母鸡，因为母鸡的肉质更加鲜美，适合煮汤。在煮汤的过程中可以加入一些配料，如红枣、枸杞等，这些配料可以提升汤的鲜美程度。

要想煮出清亮鲜美的鸡汤并不难，只需要掌握一些关键的诀窍和注意事项就可以。只要你认真把握每一个步骤和细节，就能轻松煮出让人陶醉的鸡汤了。记住这些诀窍和注意事项，人人都能成为煮鸡汤的高手！