食品检验标准品　食品安全重要防线

守护食品安全，离不开食品检验这道重要防线。为了确保检验结果的准确性，实验室会借助检验“标准品”来校准检测数据。标准品，就像是一枚校正天平的砝码，确保每一份食品的检验结果都可靠可信。无论是固体还是液体，标准品的使命就是将复杂的检测数据转化为可解读的准确信息，再与卫生标准对比，从而判断食品是否安全。

食品检验大致分为三类：物理性检验、化学性检验和微生物性检验。标准品在这三类检验中都扮演着至关重要的角色。物理性检验检查食品是否有异物掺杂；微生物性检验则关注食品是否受到细菌、霉菌的污染；而化学性检验则主要针对蔬菜水果的农药残留以及鱼虾贝畜禽类的药物残留。实验室通过精密仪器检测样品，并与标准品进行比对，得出最终结论。

举个例子，要想检测食品是否含有动物用药“瘦肉精”的常见成分莱克多巴胺，就将样品和莱克多巴胺标准品放入精密仪器进行检测。检测完成后，将样品与标准品的数据或图表进行比对，从而得出结论。

由于标准品的功能是将检验数值转换成可判读的结果，因此其成分和含量都需要经过严格的确认。如果标准品的成分或纯度不达标，就会导致转换结果出现偏差。除此之外，标准品也是化学药品，同样存在过期问题。为了确保实验室使用的标准品始终准确有效，避免检验失误，食药署制定了“认证检验机构标准品合理使用期限之认定原则”，以保障各项检验报告的准确性和可信度。

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