西红柿草莓为啥没以前好吃？

随着市场的繁荣和种植技术的发展，我们经常会发现一个问题：现在市面上出售的西红柿和草莓，似乎不如传统品种的味道好了。很多人对此感到惋惜，怀念那些口感纯正的优良品种。那么，究竟是什么原因导致了现在的西红柿和草莓口感变差了呢？接下来，让我们一起跟随专家的脚步，这个问题的答案。

让我们从西红柿说起。从上世纪70年代起，欧美市场上出售的西红柿，逐渐以颜色鲜艳、质地硬实为特点，独特的风味却逐渐消失。这一变化是为了适应长途运输、方便储存和提高产量的需求。为了改善口感，我国也引进了这些新品种。味道好的西红柿往往是含糖量高且酸甜适中的品种。产量高的西红柿植株难以确保果实吸收足够的糖分，这是新品种失去好味道的一个关键原因。除了含糖量，美国佛罗里达大学的克里还发现了一些其他影响西红柿口味的因素。他发现飘进鼻孔的挥发性成分也会影响人们对西红柿的味觉体验。经过三年的分析鉴定，他发现香叶醛是一种对西红柿口味起重要影响的成分。与老品种相比，新品种西红柿中香叶醛和其他挥发性物质的含量较低，这也是导致口感不佳的重要原因之一。

至于草莓，作为一种每年最早出现在市场上的水果，它在春节期间是馈赠亲友的佳品。草莓的颜色来源于其丰富的花青素。其甜度来自于含糖量以及草莓中的苹果酸、鞣花酸和柠檬酸等化学成分的组合。草莓的成熟过程受到植物生长素的调控。在培育草莓新品种时，研究人员主要关注果形、外观和抗病能力。为了追求大果形和高产量，往往会导致草莓中的糖分降低，失去原有的好基因。与人工栽培品种相比，野生草莓含有更多的香味成分和一些额外的成分。例如野生草莓含有α-蒎烯、β-月桂烯等，这些成分赋予了野生草莓独特的香气。如果想要更接近野生小草莓的味道，可以尝试将人工栽培品种与野生品种进行杂交。

对于如何挑选草莓，我们需要注意形状、颜色和表面特征。避免购买奇形怪状的草莓，因为它们可能是在种植过程中滥用激素造成的。色泽鲜亮、有光泽的草莓是更好的选择。蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮的草莓通常也是好草莓。在挑选蔬菜水果时，我们还需要注意其他的一些细节，比如黄瓜要挑顶部带花且瓜条上下均匀的，茄子要选萼片与果实连接处带有大眼状的嫩茄子等。总之在挑选蔬菜水果的时候我们要尽可能的选择自然成熟的果实并且注意分辨催熟果实和自然成熟果实之间的差别这样才能挑选到更好吃的蔬菜水果享受更加健康和美好的生活体验大自然的美味馈赠的同时也要学会科学健康的生活方式不断大自然的奥秘和智慧实现人与自然的和谐共生。在蔬果的世界里，每一个细节都在诉说着它们的故事。让我们一同那些隐藏在形态、色泽、纹理之间的奥秘，学会如何挑选出最美味的食物。

西红柿篇

走在超市的果蔬区，那些色泽鲜红的西红柿总是引人注目。你知道吗？那些经过催熟的西红柿虽然着色均匀，通体红色，却缺少了自然成熟的西红柿那种红绿色相间的独特魅力。自然成熟的西红柿，果蒂处常带有绿色，而红色部分则透露出成熟的甜美。

韭菜篇

韭菜的世界也有其独特的奥秘。窄叶韭菜虽然卖相不如宽叶韭菜，但其香味更浓郁，让人回味无穷。在选购韭菜时，除了注意叶片的形状，还要留意叶片的宽度。叶片宽大异常的韭菜可能在栽培时使用了过量的化肥，所以这样的韭菜要慎买。看割口处也是判断韭菜新鲜程度的一个方法，割口处平则是新鲜的标志。

豆芽篇

豆芽菜也是日常生活中的常见食材。自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软，脆嫩有光泽。与之相反，用药水浸泡过的豆芽菜则芽茎粗壮发水，色泽灰白。在选购豆芽时，如果有刺鼻的味道，那可能是过量使用化肥的表现，这样的豆芽不要购买。

水果篇

来到水果区，各种水果琳琅满目，如何挑选也是一门学问。

西瓜篇

西瓜是夏天的代表。同一品种中，选择个头大的；同样大小的情况下，选择轻的，因为轻的是熟瓜。熟瓜的瓜皮较薄、光滑、纹理清晰。而生瓜的特征则与之相反。用手弹声音沉闷的可能是过于熟的瓜，也不要选择。

芒果篇

芒果的品种繁多，其中“鸡蛋芒”为上品，口味纯正，馥郁芳香，果核扁小，果肉丰富。在挑选芒果时，不要选择那种有点发绿的，因为那样的芒果还没有完全成熟。有些人认为果皮皱褶的芒果不新鲜，其实不然。那样的芒果虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，留下糖份在果肉中，所以口感润滑，甜味更浓。

荔枝篇

荔枝的挑选也有其独特之处。以果形圆而略尖，果皮具有刺手感觉的为佳。变瘀红或啡色、摸时有脆硬感觉的荔枝不新鲜，不要选择。

桃子篇

桃子的挑选也要注意细节。果形要端正的桃子比较好吃。个太大的桃子核多半是裂开的。在颜色上，要选择自然红的桃子，这样的桃子既新鲜又美味。