平民抗癌蔬菜！3道洋葱料理上桌

洋葱，这颗平民化的抗癌蔬菜，其丰富多样的营养素赋予了它降三高、抗氧化的独特魅力，尤其对于需要补充营养的年长者而言，更是不可或缺的健康食材。那么，如何巧妙烹调，让洋葱的美味与健康得以充分展现呢？接下来，让我们跟随鹿港医院营养组组长陈纹慧的推荐，三道既美味又营养的洋葱料理。

【洋葱鲑鱼锅】

这道菜的主角是洋葱、鲑鱼、香菇、番茄以及莴苣。将洋葱、香菇、番茄先与水或高汤煮制，待番茄变得软烂时，再加入鲑鱼和莴苣。简单调味后，一锅鲜美又养生的洋葱鲑鱼锅就完美出锅了。值得一提的是，洋葱、香菇、番茄都是抗癌养生的食材，对老人家而言尤其适宜。注意烹调时尽量避免添加人工食品及调味料，以免影响食材本真的味道和营养价值。

【蒸洋葱豆腐】

蒸洋葱豆腐，不仅口感鲜美，更是营养满分。洋葱切丝铺盘，嫩豆腐或板豆腐切片铺于其上，进电锅蒸5到8分钟。蒸好后洒上香油和芝麻，即可享用。芝麻的加入，不仅丰富了口感，更带来了抗氧化、降胆固醇等额外功效。

【洋葱拌鲔鱼】

生洋葱的呛辣味，可以通过泡水来缓和。将洋葱切丝泡水后，与鲔鱼拌在一起，加入盐和黑胡椒调味，一道简单的洋葱拌鲔鱼就完成了。如果有些老人家觉得口感不够柔和，可以搭配一些清淡的和风酱料。选择水渍鲔鱼罐头制作，能减少油脂含量，更加健康。

这三道洋葱料理，不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹调。让我们在享受美食的也为身体注入健康的活力。值得一提的是，这些料理中的洋葱，不仅为我们带来了丰富的营养素，还展示了其独特的抗癌、养生功效。让我们一起，将这颗平民化的抗癌蔬菜，融入我们的日常饮食，为健康加分！