二十四节气立春民俗 老北京立春吃什么

立春节气，民间传统习俗丰富多样，充满了浓厚的文化底蕴。

在立春节气到来的这一天，民间有着“咬春”的习俗。人们习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，寓意迎接新的春天。运城地区的新嫁女在这一天会被娘家接回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼，展示着春天的温馨与亲情。河北南部地区的居民有着“打春吃瓜，活到八十八”的民谚，他们会在这一天吃南瓜馅的饺子或包子，寓意着对长寿的期盼。

立春的这一天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”“尝春”的习俗。这些习俗的形式和内容因时代和地域的不同而有所变化。早在汉代，就有立春日吃生菜的习俗，取迎新之意。到了明清以后，“咬春”主要是指立春日吃萝卜。吃春盘的习俗也流传至今，但春盘的内容已经发生了很大的改变，主要以新春时令菜为主，如青韭、豆芽、香芹等，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可根据个人喜好随意搭配。

除了春饼之外，春卷也是立春日人们喜爱的节庆美食。它以薄面皮包馅，采用油炸的方式制作。馅料分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、虾丝、海米等。

值得一提的是，“咬春”和“尝春”作为立春节庆习俗中不可或缺的一部分，已经逐渐淡化。现在许多年轻人可能已经不再了解这一传统习俗。现在人们更多地选择用吃面条和饺子来迎接春天的到来。这种习俗的变化也反映了时代的变迁和文化的传承。

说到立春的习俗，不得不提“打春牛”。这是古代农耕社会的产物，体现了对农业生产的重视。民间有“一年之计在于春”的说法。旧时的立春，既是一个节气，也是一个重大的节日。天子会在立春之日亲率诸侯、大夫迎春于东郊，并举行鞭春之礼，意在鼓励农耕。山西民间有着生动的春字歌：“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。”描绘的就是打春牛的盛况。

立春作为农历二十四节气之一，有时在农历十二月，有时在农历正月。一过立春，就意味着冬季结束，春天的到来。这一天的到来总是充满了人们的期待和希望。在古老的仪式中，负责执事的人高举酒壶，斟满美酒，恭敬地递给长官。长官接过酒，先酹酒祭地，然后行二跪六叩首的大礼，表达对大地和生命的敬畏。随后，他来到春牛前，恭敬作揖，礼成。随后，就像迎接胜利的凯歌般，将芒神和春牛热热闹闹地迎回城内。

次日的立春时分，地方长官带着僚属和农民进行鞭春仪式。阴阳官遵循古老的传统仪规，主持着迎春的程序。初献爵、亚献爵、终献爵，每一环节都充满了敬畏与。随后，地方官挥动彩鞭击打春牛三匝，仪式至此结束。众农民则将春牛打烂，欢庆春天的到来。

如今，城市中的鞭春活动已逐渐消失，但在一些乡村，打春牛的风俗仍然盛行。立春之前，人们用泥土塑造一头牛，称之为春牛。妇女们抱着孩子绕春牛转三圈，祈求一年不生病，这已成为一种娱乐方式。立春日，村里年长者用鞭子象征性地打春牛三下，标志着农事活动的开始。然后村民们将泥牛打烂，分享春牛的泥土，洒在各自的农田上，寓意着丰收与吉祥。

立春节气，民间艺人制作许多小泥牛，称为“春牛”，并送往各家各户，称之为“送春”。主人会给“送春”的人以报酬，这不仅是一种节日的传统活动，更是一种欢乐的购物活动。有的地方则在墙上贴一幅画有春牛的黄纸，黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图”，寄托人们对土地和农事的深深期盼。

在立春节气这天，女孩子们也有独特的庆祝方式。她们剪彩做成燕子的形状，称之为“春鸡”；贴羽为蝶，称为“春蛾”；缠绒为杖，称为“春杆”，并戴在头上争奇斗艳。晋东南地区的女孩子们喜欢交换这些头饰，传说可以带来主蚕的兴旺。而在乡宁等地，人们用绢制作小娃娃，名为“春娃”，戴在孩童身上祈求平安吉祥。

立春节气还有独特的饮食习俗。民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼等食品，称之为“咬春”。而在运城地区和临汾地区则有特殊的习俗，新嫁女在立春节气会被娘家接回，称为“迎春”。临汾地区则会请女婿吃春饼，寓意着新的一年的美好开始。