炸丸子的做法大全

（结合家庭日常烹饪习惯及热门食谱整理，呈现各式丸子制作大全）

一、经典肉丸系列

老式炸肉丸

配方：五花肉馅500克，搭配湿透的馒头一个，鸡蛋两枚，再撒上葱姜末提味，辅以生抽、五香粉和小酥肉粉的点缀。

步骤：将肉馅与湿馒头碎、调料和鸡蛋、酥肉粉搅拌均匀，搓成丸子形状。待油温升至五成熟时，下丸定型，炸至金黄。复炸一次，增加酥脆度。

干炸猪肉丸

配方：精选瘦肉末与适量肥肉末混合，加入一个鸡蛋，再撒上葱姜末、淀粉、盐和胡椒粉。

步骤：将肉末与调料搅拌至有粘性，搓成丸子。中火炸至外酥里嫩，呈现诱人的金黄色。

莲藕肉丸

配方：猪肉末200克，搭配100克莲藕碎和50克胡萝卜碎，再添一枚鸡蛋和适量淀粉、蚝油。

步骤：将食材混合搅拌至有粘性，六成油温炸至金黄。为增加酥脆度，可进行复炸。

二、蔬菜丸子系列

萝卜丸子

配方：青萝卜与胡萝卜丝各一根，添加一枚鸡蛋、50克面粉和五香粉少许。

步骤：萝卜丝腌制后挤干水分，与调料拌匀。六成油温下锅炸至金黄。

金针菇丸子

配方：金针菇碎200克，搭配50克胡萝卜碎、30克火腿末、80克面粉和一枚鸡蛋。

步骤：食材混合后团成丸子，六成油温下锅炸至焦酥，为提升口感可复炸一次。

炸豆腐丸子

配方：嫩豆腐200克，添加糖、盐、太白粉和面粉适量。

步骤：将豆腐压碎与调料拌匀，搓成丸子后炸至金黄。

三、创意丸子系列

红薯糯米丸

配方：红薯泥200克，搭配糯米粉100克、白糖30克和白芝麻若干。

步骤：将红薯泥与糯米粉混合搓成丸子，裹上芝麻后中火炸至焦糖色。

西蓝花豆腐丸

配方：西蓝花碎150克，搭配100克嫩豆腐、一枚鸡蛋和适量面粉、蚝油。

步骤：西蓝花焯水后与豆腐、调料混合，搓成丸子后炸至外皮酥脆。 为提升口感可加入其他创意食材。 烹饪技巧大解密！ 通用技巧分享 油温控制: 五成热下丸定型，六成热复炸增酥脆。面糊比例: 肉类丸子推荐加鸡蛋+淀粉锁汁；蔬菜类加面粉+淀粉防散。调味核心: 五香粉/胡椒粉提香；生抽/蚝油增鲜；盐量需根据食材含水量灵活调整。在烹饪过程中可根据食材和个人口味灵活调整配方和技巧以获得最佳口感享受复炸带来的外酥里嫩的美味体验！