炒菜油别放在灶台边！油里放辛香料不怕变质

《炒菜时，油该放哪儿？远离灶台，保持新鲜》

许多人在炒菜时习惯将油壶置于灶台旁，方便取用。这种做法实则暗藏健康隐患。你知道吗？炒菜用的食用油应该尽量远离灶台。

油靠近灶台，意味着它也会受到高温的影响。高温会破坏油中的维生素A、D、E等营养成分，降低其营养价值。更令人担忧的是，高温会加速油的分解和变质，缩短食用油的保质期，同时产生有害物质。灶台周围的湿度较高，湿气容易侵入油壶内部，导致食用油受潮变质。

那么，如何妥善保存食用油呢？最好的方法是将其存放在阴凉干燥处。对于初榨橄榄油、核桃油、芝麻油等富含抗氧化成分的油类，夏天最好放在冰箱里保存。除此之外，我们还可以通过添加一些辛香料来延长食用油的保质期。

丁香、花椒、桂皮、茴香等常见的调味品，除了能增加食物的香味外，还具有很好的抗氧化作用。这些调味品中的成分如乙醇、丁香多酚、肉桂酸衍生物等，都能有效阻止食用油的氧化，减缓其变质速度。这些抗氧化物的添加量不宜过多，以免影响油的口感。

除此之外，维生素E也是一种强大的抗氧化剂，可以放入食用油中延长其保质期。甚至有些人会使用食盐作为抗氧化剂，如在熬好的猪油中加入少许食盐并密封保存，或在芝麻油中加入适量食盐后搅拌封存，以防止芝麻油酸败。

值得注意的是，食用油的保存方法固然重要，但如果油量不多，且保存条件良好，能够在保质期内食用完毕，也不必过分焦虑。为了健康着想，让我们养成良好的食用油保存习惯吧！

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