毛血旺地道川菜做法

毛血旺，这道巴蜀名菜，以其麻辣鲜香、味浓味厚的独特口感赢得了广大食客的喜爱。作为川菜菜谱的佼佼者，毛血旺以鸭血为主料，融汇了煮菜的烹饪技巧，充分展现了川菜的麻辣风采。今天，肿瘤网的小编将向大家分享一道地道的毛血旺做法。

准备好新鲜的食材：一块鸭血，五片午餐肉，十几个丸子，一把金针菇，一小把豆腐皮，一碗绿豆芽，三个油菜。再配上一些必要的配料和调料，让我们开始吧！

将鸭血在滚水中焯烫一到两分钟，然后捞出冲凉。接着，将油菜、绿豆芽和豆腐皮焯熟。午餐肉切片，鸭血切成小方块备用。

接下来，在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后，加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味。倒入适量的水，并下入一个浓汤宝，煮至沸腾。

可以开始加入之前准备好的配菜。先下入豆腐皮和丸子煮一会儿，再加入午餐肉和鸭血。注意，鸭血只需煮一到两分钟即关火。

将煮好的毛血旺装入碗中，撒上一些辣椒碎。再在锅中倒入适量的油，放入花椒、辣椒面和辣椒油一起烧热，趁热浇在碗中的毛血旺上，最后撒上一些香葱碎。

需要注意的是，所有材料要新鲜，制作过程中要用大火烧煮，水开后不可加盖闷煮，要让汤保持透气。所有食材不能烧煮过久，以保持其鲜嫩的口感。

这道毛血旺做法简单易懂，食材丰富多样，口感麻辣鲜香。无论是作为家常菜肴还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。赶快尝试一下吧，让这道巴蜀名菜在你的餐桌上焕发出新的光彩！