冬季五种素食胜过肉

冬季进补，除了荤食之外，素食同样有很多选择。在中国的传统观念中，“三九补一冬，来年无病痛”，这一时刻被视为进补的最佳时机。许多人偏好选择荤食进补，认为牛羊肉和鸡汤是最佳的补品。事实上，素食同样具有进补的效果，而且有些素食特别适合冬季进补。

到底什么是素食呢？素食是一种主要以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。美国饮食协会认为吃素是有益健康的。研究显示，素食者在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者要低。这是因为素食者摄入了更多的植物纤维和碳水化合物，同时降低了完全脂肪、饱和脂肪和胆固醇的摄取量。

值得注意的是，吃素并不意味着身体就会瘦弱。许多研究证实，素食者的身体更为强壮、敏捷和耐力持久。耶鲁大学的欧文费舍尔博士曾进行过一项测试，发现素食者的体力表现优于许多肉食者。这是因为素食者的身体不容易因为肉类中的酸性物质而感到疲惫。相反，蔬菜和水果大多是碱性食物，有助于保持体内的酸碱平衡，消除疲劳。

在冬季，有些素食甚至比肉类更具营养价值。山药被视为物美价廉的补品，其含有的淀粉酶和多酚氧化酶有利于脾胃的消化吸收功能。栗子含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，有助于机体抗寒。芋头富含钾和维生素C，还含有多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化。香菇热量低，但维生素含量丰富，能增强免疫力，预防感冒。枸杞是冬季进补的好选择，具有益气助阳、滋阴补肾的作用，能缓解眼睛干涩、流泪等症状。

在冬季进补时，不必只局限于荤食，素食同样有很多选择。选择适合冬季的素食，不仅能达到进补的效果，还能保持身体健康。