老年糖尿病患者总是吃剩菜剩饭好吗

关于老年糖尿病患者是否可以食用剩菜剩饭的问题，专家给出了明确的答案：不建议糖尿病患者经常食用剩菜剩饭。

对于家中的老人，尤其是患有糖尿病的长者，他们的饮食习惯常常受到格外的关注。剩菜剩饭对于这些老人来说，总是舍不得扔掉，想要留到下顿再吃。从健康的角度出发，这种做法对糖尿病患者来说并不明智。

专家指出，炒熟的菜肴，特别是富含蛋白质和脂肪的菜肴，不宜再次食用。因为这些菜肴在放置一段时间后，空气中的细菌会迅速附着并开始繁殖。在细菌的作用下，蛋白质和脂肪会产生硫化氢、胺、酚等有害物质。这些物质对人体是有害的，尤其对于身体本就有病的糖尿病患者来说，更应当避免。

除此之外，炒熟的菜肴在经过一夜的氧化后，其中的维生素会大量流失，亚硝酸含量则会大幅增高。进入胃部后，这些亚硝酸会变成亚硝酸盐。虽然硝酸盐并不直接致癌，但却是健康的一大隐患，对糖尿病患者的身体也是不利的。

尤其是水产品，它们是最容易引起胃肠道疾病的食品，再次食用时需要格外注意。像年糕等淀粉类食品，即使在没有变味的情况下，也可能会引起不良反应。

那么，如果糖尿病患者一定要保存剩菜剩饭，应该如何正确操作呢？

对于剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须再次烧开，然后装入有盖的容器中，待其冷却后再放入冰箱冷藏。吃之前还需要再次烧开热透。对于剩下的拌菜、酱以及卤肉类，应立即放入冰箱冷藏或冷冻。下次食用时，一定要回锅加热，或者进行改制。

保存剩饭时，应松散开来，放在通风、阴凉和干净的地方。等剩饭温度降至室温后，再将其放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间应尽量不隔餐，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量控制在5至6小时以内。

对于糖尿病患者来说，健康的饮食习惯是控制疾病的关键。在享受美食的也要关注自己的身体健康，尽量避免食用剩菜剩饭。